Rigatoni amb verdures d'estiu

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 360, greix total 22 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 4 G., colesterol 15 mg, sodi 517 mg, sucre 3 G.

Aquesta pasta està plena d'un ram de verdures d'estiu, i el secret del seu magnífic sabor rau en la combinació de verdures a la planxa, escaldades i marinades. Aquest contrast de textures i sabors permet que tots els ingredients es complementin harmoniosament, i no us oblideu de les herbes fresques!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa de tomàquets cherry, tallats per la meitat
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra + més segons calgui
2 grans d'all, picats finament
1 pebrot groc, tallat per la meitat i sense llavors
2 pastanagues, tallades per la meitat al llarg
280 g de rigatoni
1 manat de bròquil, floretes picades finament
3/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega esquinçades
1/4 tassa de cibulet fresc picat gruixudament
0,5 tasses de formatge ricotta (uns 50 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta rigatoni, pebrot dolç, tomàquets cherry, bròquil i col, formatge ricotta

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una olla gran d'aigua salada. Preescalfeu la graella a foc fort.
Poseu els tomàquets en un bol gran resistent a la calor i salpebreu-los amb un pessic generós de sal i pebre negre. Cuineu l'all en oli d'oliva en una cassola petita a foc mitjà fins que estigui tou però no daurat, uns 5 minuts. Amaniu els tomàquets amb l'oli d'all i remeneu-los per cobrir-los.

Pinteu lleugerament les meitats del pebrot i la pastanaga amb oli d'oliva. Grilleu-les, girant-les de tant en tant, fins que apareguin marques de la graella, uns 10 minuts. Transferiu-les a una taula de tallar i talleu el pebrot i la pastanaga a tires fines. Afegiu-les als tomàquets i remeneu-ho.
Afegiu la pasta a l'aigua bullent i cuineu-la segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente, afegint el bròquil 2 minuts abans que acabi el temps de cocció. A part, aboqueu 0,5 tasses d'aigua i escorreu la pasta i el bròquil en un colador. Afegiu la pasta a les verdures juntament amb 2 cullerades soperes d'aigua de cocció; remeneu-ho per cobrir-ho, afegint-hi gradualment més aigua si la pasta sembla seca. Salpebreu-ho al gust.
Afegiu alfàbrega i cibulet a la pasta i torneu-ho a remenar. Repartiu-ho entre els plats i decoreu-ho amb ricotta salada.

Categories: