Hamburgueses picants de llenties i arròs integral en pa de pita

Vots: 3

Com fer - Pita de llenties picants i arròs integral

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquests entrepans vegetarians d'inspiració de l'Orient Mitjà són increïblement deliciosos, saciants i sucosos. Les hamburgueses estan fetes d'una barreja de llenties integrals, arròs integral i col arrissada i són riques en proteïnes i fibra. Refredeu les hamburgueses formades breument al congelador per ajudar-les a endurir-se i després rostiu-les fins que estiguin calentes i daurades. Serviu-les en bosses de pita amb enciam iceberg ratllat, tomàquets, cogombrets i una salsa a base de tahini.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Costelles

2/3 tassa de llenties marrons seques
1/3 tassa d'arròs integral per a sushi
2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar
1 ceba, picada finament
1 pastanaga gran, picada finament
1 tassa de col toscana tallada finament
2 grans d'all, aixafats
1 culleradeta de comí mòlt
0,5 culleradetes curri en pols
1/8 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/3 tassa de farina de civada

Entrades

2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
1 gra d'all petit, ratllat
1/4 de tassa de tahini
1/4 culleradeta de salsa picant + més al gust
4 pans de pita, retalla la part superior
Enciam iceberg ratllat, tomàquets a rodanxes i rodanxes de cogombrets, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llenties, arròs integral, pita, enciam iceberg, cogombre en vinagre, pastanaga, col frondosa, tahini, all, suc de llimona, salsa picant, flocs de civada, pebre de Jamaica, curri, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu les costelles:

En una cassola mitjana, combineu 2 cullerades d'aigua, les llenties, l'arròs, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho a foc lent fins que estiguin tendres, uns 40 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar, tapat, durant 10 minuts. Si queda aigua a la cassola, deixeu-ho coure a foc lent sense tapar fins que s'hagi evaporat.
Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i la pastanaga i cuineu-les, remenant, fins que les verdures estiguin daurades, de 8 a 10 minuts. Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi la col arrissada, l'all, el comí, el curri en pols i el pebre de Jamaica. Cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, uns 2 minuts. Afegiu-hi 2 cullerades d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que el líquid s'hagi evaporat. Salpebreu-ho al gust.

Tritureu els flocs de civada en un processador d'aliments fins que estiguin ben molguts, amb alguns trossos grans restants. Afegiu-hi la barreja de llenties tèbia i la barreja de verdures i tritureu fins que estiguin distribuïdes uniformement. Salpebreu-ho al gust. Deixeu-ho refredar. Formeu quatre hamburgueses, cadascuna de 10 cm de diàmetre (aproximadament 1 cm de gruix). Transferiu-les a una safata de forn i congeleu-les fins que estiguin fermes, uns 30 minuts.
Preparar la salsa:

Mentrestant, en un bol petit, combineu el suc de llimona i l'all; deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Incorporeu-hi. tahini, 2 cullerades d'aigua i salsa picant, diluïda amb aigua si cal. Salpebreu al gust. Afegiu-hi més salsa picant si voleu.
Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Pinteu les hamburgueses amb oli d'oliva per tots dos costats. Grilleu fins que apareguin marques de la graella cruixents, uns 3 minuts per cada costat. Torreu el pa de pita per escalfar-lo. Serviu les hamburgueses al pa de pita amb enciam ratllat, tomàquets, cogombrets i salsa tahini.