Hamburgueses amb bolets i salsa ranch
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 757, greix total 41 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 77 G., fibra 11 G., colesterol 40 mg, sodi 825 mg, sucre 6 G.
Calories 757, greix total 41 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 77 G., fibra 11 G., colesterol 40 mg, sodi 825 mg, sucre 6 G.
Les hamburgueses vegetarianes es fan amb xampinyons, mongetes vermelles i arròs integral. Els bolets portobello hi afegeixen un sabor carnós, mentre que les mongetes pinto proporcionen un impuls proteic. Per evitar que les hamburgueses es desfacin a la paella, deixeu-les reposar a la nevera abans de fregir-les. Serviu-les en panets integrals torrats amb enciam, tomàquets, cogombres i salsa ranch casolana.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Hamburgueses
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 200 g de capells de bolets portobello (uns 3), picats finament
- 1 pebrot vermell petit, picat finament
- 3 cebes tendres, tallades finament
- 1 gra d'all, picat
- 1 llauna (425 g) de mongetes pinto, rentades
- 3/4 tassa d'arròs integral cuit congelat
- 1/4 de tassa pa ratllat panko
- 4 llesques de Münster
- 4 panets d'hamburguesa integrals
- Fulles d'enciam, rodanxes de tomàquet i rodanxes fines de cogombre iranià, per muntar
salsa ranch
- 1/4 tassa de maionesa
- 1/4 tassa de crema agra
- 1 cullerada sopera de llet agra o kéfir
- 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma
- 1/4 culleradeta de pols d'all
- 1 cullerada d'anet fresc picat
- 1 cullerada de cibulet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes pinto, arròs integral, bolets portobello, pebrot dolç, pa integral, salsa ranch, anet, Formatge Munster
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu les costelles:
En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurats i tous, de 3 a 5 minuts. Transferiu-los a un plat. Afegiu-hi 1 altra cullerada d'oli a la paella i, a continuació, afegiu-hi el pebrot. Cuineu-ho, remenant, fins que el pebrot estigui lleugerament daurat i tous, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi les cebes tendres i l'all i cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi les mongetes, l'arròs, 3/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant per escalfar l'arròs i les mongetes, de 3 a 5 minuts. - Transferiu-ho a un bol gran i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana fins que els fesols estiguin aixafats. Afegiu-hi el pa ratllat i barregeu-ho fins que quedi ben distribuït. Salpebreu-ho si cal.
- Forma quatre hamburgueses de carn picada, cadascuna de 10-11 cm de llarg (1 cm de gruix). Col·loca-les en un plat folrat amb paper encerat, tapa-les i refrigereu-les fins que estiguin fermes, almenys 30 minuts.
- Mentrestant, prepareu la salsa ranch.:
Combineu la maionesa, la crema agra, el iogurt, el vinagre i l'all en pols en un bol petit. Barregeu-ho bé. Afegiu-hi l'anet i el cibulet i salpebreu-ho al gust. Refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar-ho. - Muntar les hamburgueses:
Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les 2 cullerades d'oli d'oliva restants. Un cop calent, afegiu-hi amb cura les hamburgueses i cuineu-les fins que estiguin daurades, de 4 a 5 minuts (reduïu lleugerament el foc si les hamburgueses s'estan cremant). Gireu-les amb cura i cuineu-les fins que estiguin daurades per l'altre costat i les hamburgueses estiguin calentes pel centre, uns 3 minuts més, cobrint cada hamburguesa amb una llesca de formatge durant els últims 2 minuts. Torreu els panets, si ho desitgeu. Serviu les hamburgueses en panets amb enciam, tomàquets, cogombres i salsa ranch.
Categories:
Receptes similars
