Hamburgueses de xai i amanida de pasta amb feta a la brasa

Vots: 2

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Valor nutricional per ració:

Calories 1671, greix total 110 G., greixos saturats 34 G., proteïnes 62 G., hidrats de carboni 111 G., fibra 11 G., colesterol 186 mg, sodi 1889 mg, sucre 19 G.

Al vostre proper pícnic, no us limiteu a fer pinxos; en comptes d'això, proveu aquestes saboroses hamburgueses de xai. Aquesta recepta detalla com preparar i empaquetar la carn i altres ingredients amb antelació, de manera que pugueu organitzar-ho tot ràpidament un cop arribeu al vostre lloc de pícnic. Si esteu fent les hamburgueses i les verdures en una graella de mida completa a casa, podeu cuinar-ho tot alhora i treure els ingredients de la graella mentre es cuinen.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Hamburgueses

350 g de carn de xai picada
2 grans d'all, picats finament (unes 2 culleradetes)
1 culleradeta de coriandre mòlt
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de pebre vermell fumat
Oli d'oliva verge extra, per greixar
1 ceba vermella petita, tallada en 4 rodanxes gruixudes
2 panets d'hamburguesa integrals, tallats per la meitat horitzontalment
2 fulles d'enciam Boston
1/3 tassa de salsa tzatziki comprada a la botiga

amanida de pasta

170 g de pasta cavatappi seca
Oli d'oliva verge extra, per greixar
1 bloc de formatge feta de 110 g.
2 cebes tendres, amb les arrels pelades
1 albergínia petita (amb les puntes retallades), tallada longitudinalment a rodanxes d'1 cm de gruix (uns 170 g)
1 pebrot vermell petit, sense la part superior i inferior, tallat en 4 tires
1 carbassó petit (amb les puntes retallades), tallat per la meitat al llarg (uns 100 g)
1/3 tassa de salsa grega comprada a la botiga
0,5 tasses de fulles fresques d'alfàbrega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xai picat, coriandre, comí, pebre vermell, pebrot dolç, formatge feta, albergínies, carbassó, carbassó, alfàbrega, Amanida de Boston, pa integral, pasta cavatappi

Cuinar el plat segons la recepta:

Costelles:

En un bol mitjà, combineu la carn picada de xai, l'all, el coriandre, el comí, el pebre vermell fumat, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Barregeu-ho bé amb les mans i formeu dues hamburgueses de 10 cm (4 polzades). Salpebreu lleugerament les hamburgueses. Emboliqueu cada hamburguesa individualment amb film transparent i poseu-la en una nevera o guardeu-la a la nevera.
amanida de pasta:

Poseu a bullir una olla gran amb aigua i afegiu-hi sal. Coeu la pasta segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente. Escorreu-la i esbandiu-la amb aigua freda per refredar-la. Assequeu-la i envaseu-la en un recipient amb tapa prou gran per contenir les verdures d'amanida. Col·loqueu-la en una nevera o guardeu-la a la nevera.

Preescalfeu una graella petita a foc mitjà i unteu les graelles amb oli d'oliva. Unteu el feta, les cebes tendres, l'albergínia, el pebrot i el carbassó amb oli d'oliva i salpebreu-ho. Col·loqueu el feta i les verdures a la graella. Rostiu el feta fins que apareguin marques de la graella i estigui lleugerament tou, girant-lo una vegada, uns 2 minuts. Transferiu-lo a una taula de tallar.
Rostiu les verdures, girant-les una vegada, fins que estiguin torrades i ben cuites: 2 minuts per a les cebes tendres i 8-10 minuts per a l'albergínia, el carbassó i el pebrot. Transferiu les verdures a una taula de tallar. Talleu el feta i les verdures a trossos grans i afegiu-les al recipient de la pasta. Amaniu-les amb salsa grega i empolseu-les amb fulles d'alfàbrega esquinçades. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar perquè els sabors es barregin mentre rostiu les hamburgueses.
Pinteu la graella de nou amb oli i afegiu-hi les hamburgueses i les cebes. Cuineu-les fins que les hamburgueses estiguin daurades per sota, uns 4 minuts. Gireu-les i cuineu-les fins que apareguin marques de la graella a l'altre costat, de 4 a 5 minuts per a unes hamburgueses al punt. Si preferiu unes hamburgueses ben fetes, cuineu-les uns 6 minuts per cada costat. Cuineu les cebes fins que estiguin torrades i toves, uns 3 minuts per cada costat. Torreu els costats tallats dels panets durant 1 minut.
Per servir, unteu la salsa tzatziki pels costats tallats dels panets. Afegiu-hi una mica de ceba i una fulla d'enciam. Cobriu-ho amb les hamburgueses i la part superior dels panets. Barregeu-ho de nou amb l'amanida de pasta i serviu-ho amb les hamburgueses.
Fer barbacoa

Aquesta recepta és adequada per a una graella portàtil petita amb un diàmetre de 30 cm o més. Si no esteu planejant un pícnic llarg, és millor una graella de gas portàtil, ja que no haureu de preocupar-vos que les brases es refredin..

Si feu una barbacoa amb carbó vegetal, prepareu les brases com ho faríeu amb una barbacoa de mida normal, alineant-les al centre per encendre-les (o utilitzant un encenedor de xemeneia). La majoria de barbacoes petites tenen una marca a l'interior que indica la quantitat màxima de brases que podeu utilitzar (aproximadament la meitat de la capacitat). Deixeu que les brases es refredin completament abans de llençar-les. Si heu de marxar abans que les brases s'hagin refredat, transferiu-les a un recipient ignífug i submergiu-les en aigua fins que es refredin completament i després llenceu-les.