Mongetes clapejades al forn en una paella
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Aquest plat de mongetes aparentment normal captivarà tothom amb el seu sabor afruitat inusual. Les maduixes amb salsa barbacoa poden semblar una combinació estranya al principi, però un cop ho proveu, us sorprendrà el bon equilibri que tenen tots els ingredients i l'harmonia amb què les baies dolces es barregen amb el vinagre balsàmic àcid, la salsa de soja salada, el quètxup, les espècies i els pebrots chipotle fumats. Abans d'afegir les maduixes a la salsa, es couen a la planxa per intensificar-ne el sabor, després es couen a foc lent a la cuina i es trituren. A continuació, les mongetes en conserva es cobreixen amb salsa barbacoa de maduixes i es couen al forn. Serviu-ho amb truites de blat com a salsa.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 llaunes de 14 oz de mongetes pinto, esbandides
- 4 tasses de maduixes (uns 450 g), pelades
- 4 culleradetes d'oli vegetal
- 0,5 tasses de quètxup
- 1/4 tassa de melmelada de maduixa
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
- 2 cullerades de melassa crua
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 culleradetes de mostassa Dijon
- 1 pebrot chipotle en conserva amb salsa adobo, picat
- 1 gra d'all, ratllat
- 0,5 tassa de ceba, tallada finament
- 0,5 tassa de pebrot vermell, tallat a daus petits
- 1 cullerada de julivert fresc picat, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
Salsa barbacoa de maduixa
Preescalfeu una graella de carbó vegetal o de gas a foc mitjà-alt. Enfileu les maduixes a les broquetes i pinteu-les amb 2 culleradetes d'oli vegetal. Grilleu-les fins que estiguin lleugerament torrades per tots els costats, aproximadament 1,5 minuts.- Traieu les maduixes de les broquetes. En una cassola mitjana, combineu les maduixes, el quètxup, la melmelada de maduixa, el vinagre balsàmic, la melassa, la salsa de soja, la mostassa, el pebre chipotle i l'all. Cuineu a foc mitjà fins que les maduixes comencin a esclatar, uns 15 minuts.
- Preescalfeu el forn a 150 °C.
- Amb una batedora d'immersió, tritureu la barreja de maduixes fins que quedi suau. Continueu cuinant fins que la salsa s'hagi reduït a un terç, uns 15 minuts.
- En una paella de ferro colat esmaltat de mida mitjana o en una cassola holandesa no reactiva, escalfeu les 2 culleradetes d'oli vegetal restants. Afegiu-hi la ceba i el pebrot i cuineu-ho fins que estiguin tous, uns 4 minuts. Incorporeu-hi les mongetes pinto i 1,5 tasses de salsa barbacoa de maduixes (reserveu la resta per a un altre ús). Poseu la paella al forn i coeu-la fins que la salsa espesseixi, uns 25 minuts.
- Transfereix la salsa de mongetes a un bol i empolvora-hi julivert. Serveix-la amb pa pla.
Autor de la recepta - Damaris Phillips és xef i presentadora de programes de cuina.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
