Flajolet de mongetes al forn a l'estil francès
Vots: 1
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Els flajolais són mongetes verdes que es cullen encara verdes i s'assequen a l'ombra per conservar-ne el color i totes les propietats beneficioses. A més del seu alt contingut en oligoelements i vitamines, els flajolais tenen un sabor agradable i subtil i una textura densa i cremosa quan es cuinen. Sovint s'utilitzen a la cuina francesa. La manera més fàcil de preparar uns deliciosos flajolais és coure'ls al forn amb bacó fregit, cebes, pastanagues, fonoll i herbes aromàtiques. Els mongetes queden molt tendres. Es poden servir com a plat nutritiu sols o com a guarnició amb carn rostida.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de mongetes seques
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 110 g de bacó, tallat a daus
- 2 tasses de ceba, tallada a daus mitjans (2 cebes)
- 2 tasses de fonoll, sense cor i tallat a daus mitjans
- 2 pastanagues, rentades amb un pinzell i tallades a daus mitjans
- 4 culleradetes d'all aixafat (4 grans)
- 2 tasses de brou de vedella o vegetal en conserva
- 2 fulles de llorer
- 1 branca gran de romaní fresc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bulb de fonoll, pastanaga, fulla de llorer, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- La nit abans, poseu els fesols en un bol gran i ompliu-lo amb aigua fins a un nivell de 2,5 cm. Tapeu el bol amb film transparent i refrigereu-lo durant la nit.
- L'endemà, preescalfeu el forn a 150 °C. Escorreu les mongetes, esbandiu-les bé i torneu-les a escórrer. En una cassola gran apta per al forn, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-baix. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo durant 4-5 minuts, fins que estigui cruixent. Afegiu-hi la ceba, el fonoll i les pastanagues i cuineu-les durant 7 minuts, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencin a estovar-se però no estiguin daurades. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 1-2 minuts més.
- Afegiu els fesols a l'olla i remeneu-hi el brou, afegint-hi la fulla de llorer i el romaní. Resistiu la temptació d'afegir-hi sal, o els fesols es posaran durs! Afegiu-hi 2 tasses d'aigua fins a cobrir-los i porteu-ho a ebullició a la vitroceràmica. Tapeu l'olla ben tapada i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts. A continuació, retireu la tapa, afegiu-hi 1 cullerada de sal i 1 culleradeta de pebre negre i torneu a posar l'olla al forn sense tapar.
- Augmenteu la temperatura a 175 °C i coeu-ho durant 30-45 minuts més. Els fesols estaran molt tendres i quedarà molt poc líquid al fons de la paella. Si els fesols estan secs, afegiu-hi una mica més d'aigua. Traieu la fulla de llorer i el romaní. Tasteu-los i serviu-los calents. Serviu-los amb... salsitxes picants.
Categories:
Receptes similars
