Gambes a la francesa
Vots: 3
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 631, greix total 36 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 5 G., colesterol 459 mg, sodi 928 mg, sucre 0 G.
Calories 631, greix total 36 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 5 G., colesterol 459 mg, sodi 928 mg, sucre 0 G.
Les gambes a l'estil francès es serveixen amb espinacs escalfats i es regen amb una salsa cítrica lleugera amb tomàquets cherry. Perfectes per a un sopar lleuger d'estil mediterrani! Aquesta recepta utilitza gambes grans tallades en forma de papallona (vegeu més avall un tutorial detallat). Simplement arrebosseu les gambes amb farina, submergiu-les en ou i fregiu-les en oli d'oliva fins que estiguin daurades. Abans de servir, deixeu reposar breument les gambes arrebossades sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli mentre prepareu la salsa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 600 g de gambes grans, pelades i sense vena (unes 20 unitats)
- 4 ous grans
- 2 cullerades de julivert fresc picat finament
- Oli d'oliva pur, per fregir
- 1,5 tasses de farina premium
- 2/3 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 3/4 de tassa de vi blanc sec
- Suc d'1,5 llimones
- 1 tassa de tomàquets cherry, tallats per la meitat
- 60 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
- 2 paquets de 150 g d'espinacs petits
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, ous, vi blanc, suc de llimona, julivert, espinacs, tomàquets cherry
Cuinar el plat segons la recepta:
- Papallona la gambaFeu un tall profund a l'esquena de la gamba i obriu-la com si fos un llibre. Assequeu-la amb una tovallola.
- En un bol, bateu els ous amb 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre i 1 cullerada de julivert. Escalfeu aproximadament 6 mm d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Poseu la farina en un bol poc profund. Treballant amb unes quantes gambes alhora, arrebosseu-les amb la farina, submergiu-les en la barreja d'ous i poseu-les amb la part tallada cap avall a la paella; cuineu-les, girant-les, fins que estiguin lleugerament daurades, uns 3 minuts. Transferiu-les a paper absorbent per escórrer.
- Aboqueu l'oli de la paella i eixugueu-la. Afegiu-hi el brou, el vi i el suc de llimona i porteu-ho a foc lent a foc mitjà-alt. Afegiu els tomàquets a la paella i cuineu-los fins que la salsa s'hagi reduït lleugerament, uns 4 minuts. Reserveu els tomàquets; afegiu-hi la mantega, remenant-la uns quants trossos cada vegada. Afegiu-hi les gambes i la cullerada sopera de julivert restant.
- Mentrestant, poseu els espinacs en un bol apte per a microones, ruixeu-los amb aigua i salpebreu-los. Tapeu-los amb film transparent i foradeu-lo; escalfeu-los al microones fins que estiguin pansits, de 3 a 5 minuts. Repartiu els espinacs i les gambes entre els plats i amaniu-los amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
