Cuixes de pollastre estofades a l'estil francès
Vots: 4
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest pollastre a l'estil francès, estofat en una salsa de tomàquet picant amb bolets, escalfa amb el seu ric sabor i aroma. Abans d'estofar, els cuixos de pollastre es passen per una barreja de farina i farigola i es fregeixen en oli d'oliva fins que estiguin daurats i cruixents. A continuació, el pollastre fregit es posa en una salsa de tomàquet i vi amb bolets i olives i es cou per dins. Serviu el pollastre amb la salsa i llesques de baguette cruixent per sucar-hi i assaborir cada mos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 cuixes de pollastre amb os i sense pell
- 1 tassa de farina per arrebossar el pollastre
- 1 culleradeta plena de farigola seca
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de mantega
- 220 g de xampinyons, tallats en 4 trossos
- 2 escalunyes grans, picades finament
- 1 pastanaga, picada finament
- 0,5 culleradetes de sucre
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 1/4 tassa d'estragó fresc picat
- 1/3 tassa d'olives negres piccolines o altres olives olioses, picades finament
- 1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano, picats
- 1 baguette, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, vi blanc, Tomàquets San Marzano, xampinyons, escalunyes, pastanaga, oliva, estragó, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la farina en un bol poc profund, salpebreu-ho al gust i afegiu-hi el farigola. Remeneu el pollastre amb la farina i sacsegeu-lo per treure l'excés. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat i cruixent per tots dos costats. Transferiu-lo a un plat.
- Foneu la mantega a la mateixa olla a foc mitjà. Afegiu-hi els xampinyons i deixeu-los coure fins que estiguin lleugerament daurats. Afegiu-hi les escalunyes, les pastanagues i el sucre, salpebreu-ho al gust. Deixeu-ho coure uns minuts fins que les verdures estiguin tendres. Aboqueu-hi el vi i rasqueu el fons de l'olla amb una cullera de fusta. Afegiu-hi l'estragó, les olives i els tomàquets i porteu-ho a ebullició. Torneu a posar el pollastre a l'olla i deixeu-ho coure a foc lent, parcialment tapat, durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Talleu la baguette en diagonal i torreu-la al forn.
- Repartiu el pollastre i la salsa entre els plats i serviu-ho amb una baguette. Consell de cuina: Tapeu el pollastre estofat i refrigereu-lo. Torneu a escalfar a foc mitjà abans de servir..
Categories:
Receptes similars
