Costelles de blat de moro a la barbacoa

Vots: 2

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 173, greix total 4 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sodi 579 mg, sucre 21 G.

En aquesta recepta, el blat de moro d'estiu fresc i dolç es cuina a l'estil barbacoa. Recobert amb un condiment agredolç i untat amb una salsa barbacoa agra, el blat de moro desenvolupa una deliciosa crosta caramel·litzada a mesura que la panotxa s'enrosca a la graella fins a convertir-se en una costella perfectament sucosa. Tallar aquestes panotxes fermes requereix un ganivet afilat i una mà ferma. Assegureu-vos de treballar sobre una superfície de treball resistent i preneu-vos el vostre temps.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Condiment per a barbacoa

2 cullerades de pols de xili
1 culleradeta de pebre vermell fumat
1 culleradeta de sucre morè clar
1/4 culleradeta de pebre de caiena

salsa barbacoa

1 tassa de quètxup
1 tassa de vinagre de sidra de poma
1/4 tassa de mostassa groga
3 cullerades de sucre morè clar
0,5 culleradetes de salsa picant

Blat de moro

4 panxes de blat de moro sense closca
Oli vegetal per greixar la graella de la graella
1 ceba tendra, tallada finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: blat de moro, condiment per a carn a la brasa, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, cebes verdes, salsa barbacoa, salsa picant, vinagre de sidra de poma, quètxup

Cuinar el plat segons la recepta:

Condiment per a barbacoa:

En un bol petit, combineu la pols de xili, el pebre vermell fumat, el sucre morè, el pebre de caiena i 1 culleradeta de sal.
salsa barbacoa:

Combineu el quètxup, el vinagre de sidra de poma, la mostassa, el sucre morè, la salsa picant, 1 culleradeta de sal i 1 cullerada de condiment per a barbacoa en una cassola petita i escalfeu-ho a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa s'hagi reduït i espesseït, de 10 a 12 minuts.

Blat de moro a la planxa amb salsa barbacoa picant

Amb un ganivet de xef gran sobre una taula de tallar, retalla els extrems de les panotxes de blat de moro per deixar-les planes. Fes servir les mans per partir les panotxes per la meitat transversalment. Posa la panotxa sobre un extrem pla i, amb cura i lentament, talla-la per la meitat longitudinalment. Repeteix amb les panotxes restants. Col·loca la panotxa de blat de moro dividida amb el costat pla cap avall sobre la taula de tallar i talla cada meitat per la meitat longitudinalment, aplicant pressió i movent el ganivet endavant i endarrere per crear dues costelles llargues. Repeteix amb les meitats de panotxa restants. Hauries de tenir 32 costelles en total. Col·loca-les en una safata de forn amb vores i reserva-les.
Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i unteu lleugerament les graelles. Empolseu les costelles de blat de moro amb 1 cullerada de condiment per a barbacoa. Pinteu-les amb 1/2 tassa de salsa barbacoa.
Col·loqueu el blat de moro amb el costat tallat cap avall a la graella i tapeu-lo. Grilleu-lo fins que les vores tallades comencin a torrar-se i caramel·litzar-se, uns 8 minuts. Gireu les costelles cap a l'altre costat tallat, tanqueu la tapa de la graella i grilleu-lo fins que les vores estiguin torrades i els grans de blat de moro estiguin cruixents i tendres, uns 6 o 8 minuts més.
Transferiu el blat de moro a una safata de servir. Pinteu-lo amb salsa i empolseu-lo amb condiment per a barbacoa (reserveu la barreja d'espècies restant per a un altre ús). Empolseu-lo amb cebes tendres i serviu-lo amb la salsa barbacoa restant.