Costelles de porc glaçades amb mel amb cinta de pastanaga i amanida de menta

Vots: 4

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 614, greix total 35 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 8 G., colesterol 109 mg, sodi 984 mg, sucre 20 G.

"Vaig començar a fer aquesta amanida quan feia pràctiques a Food Network perquè les pastanagues eren molt barates i sempre em sobrava oli de coco per emportar-me a casa", diu l'autora de receptes Larisa Alvarez. "Estava obsessionada amb la combinació dels dos i sovint hi afegia un ou per sobre per completar el plat. L'amanida ha evolucionat amb els anys, però aquesta versió d'inspiració vietnamita és la meva preferida ara mateix. Podeu afegir qualsevol proteïna que vulgueu, però la meva preferida són les costelles de llom de porc glaçades amb mel".

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 costelles de porc naturals sense os, d'aproximadament 170 g cadascuna
3 cullerades de mel
2 cullerades de salsa adobo d'una llauna de pebrots chipotle
1 cullerada de salsa de peix
1 culleradeta de pebre de caiena
2 cullerades soperes d'oli de coco
450 g de pastanagues, pelades i tallades a tires llargues amb un pelador de verdures (talleu finament els trossos exteriors en diagonal)
Suc d'una llima i mitja
4 tasses de verdures mixtes ben compactades
1 tassa de fulles de menta, esquinçades
0,5 tasses de cacauets torrats i salats, picats

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, pastanaga, llima, Cacauet, menta, salsa de peix, oli de coco, pebre de caiena mòlt, mel, salsa d'adobo

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a la posició de gratinar i col·loqueu la reixeta a la part més alta. Folreu una safata de forn amb vores amb paper d'alumini i ruixeu-la amb esprai de cuina.
Empolvoreu les costelles de porc amb sal. En un bol petit, combineu la mel, la salsa adobada, la salsa de peix, el pebre de caiena i un pessic generós de sal. Pinteu 1 culleradeta de la barreja a un costat de les costelles de porc i col·loqueu-les amb la part greixada cap avall a la safata de forn preparada. Pinteu la part superior de cada costella amb 1 cullerada de salsa i salpebreu-la. Grilleu fins que la carn estigui ben cuita i la salsa de sobre comenci a caramel·litzar-se i enfosquir-se, uns 10 minuts. Deixeu reposar la carn de porc fins que estigui a punt per servir.

Mentrestant, foneu 1 cullerada d'oli de coco en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi les pastanagues i un pessic de sal. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les pastanagues comencin a marcir-se però encara estiguin fermes, uns 5 minuts (fins a 7 minuts per a trossos gruixuts). Transferiu-ho a un bol resistent a la calor juntament amb el suc de la paella. Afegiu-hi el suc de mitja llima i salpebreu-ho al gust.
Aboqueu els sucs de les costelles de porc a la mateixa paella i afegiu-hi la cullerada sopera d'oli de coco restant. Escalfeu fins que la barreja estigui suau i lleugerament espessa, 1 minut. Retireu del foc i afegiu-hi el suc d'1 llima; salpebreu-ho si cal. Combineu el condiment amb les herbes i la menta en un bol gran i repartiu-ho entre 4 plats, afegint-hi l'amanida de pastanaga per sobre. Finalment, talleu les costelles de porc a rodanxes, col·loqueu-les entre els plats i empolseu-les amb cacauets picats.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Graellar al forn / Plats d'estiu / Sopar / Plats principals / Carn / Verdures i bolets / Plats de pastanaga / Guarnicions de pastanaga / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina asiàtica

Col·leccions de receptes