Tacos d'esmorzar a la brasa

Vots: 2

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 829, greix total 59 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 7 G., colesterol 453 mg, sodi 966 mg, sucre 7 G.

Grilleu blat de moro dolç i tomàquets madurs i sucosos per a una deliciosa salsa d'estiu. Poseu la salsa sobre els ous remenats amb xoriço a la planxa i emboliqueu-los amb truites de blat de moro calentes. Assegureu-vos d'afegir el formatge mentre els ous encara estan calents, perquè es fongui deliciosament amb la calor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

220 g de xoriço mexicà cru (unes 2 unitats)
1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
1 tassa de tomàquets cherry
2 panyoles de blat de moro groc, pelades
1 manat de cebes tendres
1 jalapeño, tallat per la meitat
2 llimes, tallades per la meitat
1/4 tassa de fulles de coriandre fresc amb tiges primes, picades gruixudament
8 ous grans
2 cullerades de nata líquida
8 tortillas de blat de moro de 15 cm de diàmetre.
110 g de formatge Monterey Jack, finament ratllat (unes 1,5 tasses)
Equipament especial: broqueta de 25 cm de llarg.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, tacos, tomàquets cherry, blat de moro, llima, xoriço, Formatge Monterey Jack, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Punxeu els xoriços 3-4 vegades amb una forquilla (això evitarà que rebentin en fer-los a la graella). Pinteu-los amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Grilleu-los, girant-los si cal, fins que estiguin cuits, de 12 a 15 minuts. Deixeu-los refredar una mica i després talleu-los a rodanxes de 0,6 cm de gruix; reserveu-los.
Mentrestant, enfila els tomàquets en una broqueta de 25 cm de llarg. Si fas servir una broqueta de fusta, deixa només 1 cm a cada extrem per evitar haver-la de remullar. Col·loca els tomàquets tallats a rodanxes, el blat de moro, les cebes tendres, els jalapeños i les llimes en una safata de forn amb vores o en un plat gran. Pinta les verdures i les llimes generosament amb 2 cullerades d'oli d'oliva i salpebra generosament.

Col·loqueu les verdures i les llimes, amb la part tallada cap avall, a la graella. Rostiu el blat de moro, girant-lo amb unes pinces per assegurar-vos una cocció uniforme, fins que estigui lleugerament carbonitzat en alguns punts, de 7 a 9 minuts. Rostiu els tomàquets, les cebes tendres, els jalapeños i les llimes, girant-los segons calgui, fins que estiguin daurats, de 4 a 6 minuts. Torneu a posar les verdures cuites i les llimes a la safata de forn. Transferiu el xoriço a una taula de tallar.
Quan les verdures estiguin prou fredes per manipular-les, talleu els tomàquets per la meitat, traieu els grans de les panotxes i talleu finament les cebes tendres i el jalapeño (traieu les llavors del jalapeño, si voleu). Combineu les verdures picades, el suc de 2 meitats de llima i el coriandre en un bol gran; remeneu-ho tot i salpebreu-ho al gust. Talleu les 2 meitats de llima restants a grills; reserveu-les.
Mentrestant, bateu els ous, la nata líquida i 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre en un bol mitjà. Col·loqueu una paella de ferro colat gran a un costat de la graella i afegiu-hi l'oli restant (pot semblar molt, però no voleu que els ous s'enganxin). Escalfeu l'oli durant 1 minut i després afegiu-hi la barreja d'ous. Remeneu amb una espàtula fins que els ous estiguin fets grumolls, de 6 a 8 minuts. Incorporeu-hi amb cura el xoriço.
Mentre es fregeixen els ous, rostiu les truites a l'altre costat de la graella fins que estiguin lleugerament carbonitzades per tots dos costats i escalfades, d'1 a 2 minuts en total.
Per muntar els tacos, repartiu els ous entre les truites calentes, empolseu cada ració amb 1 o 2 cullerades de formatge i afegiu-hi una cullerada de salsa. Serviu immediatament amb rodanxes de llima fregides i la salsa restant al costat.

Categories: