Receptes de cuina àrab

La inspiració de Denise Brown per a aquestes postres va venir del cafè turc amb cardamom que demana en un restaurant de l'Orient Mitjà. Després de molta experimentació, va aconseguir transformar la seva tarda...

"Vaig provar aquest postre per primera vegada mentre viatjava per Turquia", recorda el xef i restaurador Mark Murphy. "Estava en un viatge de Diplomàcia Culinària representant Amèrica..."

El rugelach jueu tradicional està farcit de fruita seca, però aquesta recepta presenta alguna cosa exòtica: pinya seca amb melmelada de pinya. I els sabors es complementaran amb...

Prepara un deliciós i saludable bol a l'estil de l'Orient Mitjà, ric en fibra i proteïnes, que també et delectarà amb una meravellosa combinació de textures. La base del bol és un suau hummus casolà, que...

Aquesta recepta d'Ina Garten no requereix cocció. Només necessiteu un robot de cuina, 10 minuts del vostre temps i ingredients bàsics que ja teniu al rebost: cigrons en conserva,...

La quinoa és un cereal originari de Sud-amèrica. Es considera un superaliment perquè conté més proteïnes que tots els altres cereals. La quinoa té un sabor agradable, herbàs i de fruits secs,...

La Molly Yeh no només aconsegueix crear plats i postres meravellosos, sinó que també transforma receptes provades en quelcom nou. Per exemple, el rugelach, rotllets jueus...

El za'atar, un condiment de l'Orient Mitjà, és una barreja d'herbes aromàtiques seques i llavors de sèsam que es pot afegir a una àmplia varietat de plats. En aquesta recepta, el condiment s'escampa sobre una amanida de tomàquet preparada...

Si esteu acostumats a menjar entrepans o aperitius freds a la feina, és hora de canviar el vostre hàbit i optar per un dinar calent i saludable que us sigui còmode a l'oficina. Regaleu-vos un deliciós...

Aquests dolços tradicionals iranians se solen preparar junts: allà on hi ha zulbia, hi ha bamieh. Ambdues postres estan recobertes d'un deliciós xarop de safrà i aigua de roses, que absorbeix la...

Aquest clàssic plat iranià d'olives marinades està farcit de nous cruixents i llavors de magrana, all aixafat i herbes fresques. Però el seu veritable punt culminant és la melassa de magrana. Això...

Un menjar clàssic de carrer de l'Orient Mitjà, el shawarma es fa amb una quantitat generosa de pollastre marinat, que es posa en broquetes en capes i es rosteix lentament durant diverses hores. Això simplifica...

L'ingredient secret d'aquest plat de l'Orient Mitjà és el iogurt. S'afegeix a la marinada de pollastre, a la massa dels pans plans on es serveix i a la salsa per servir. Necessitareu...

Aquesta recepta de coliflor rostida pren el sabor màgic d'un plat de guarnició de l'Orient Mitjà, gràcies a l'addició de safrà, coriandre, all, ceba i suc de llimona. Salteu la coliflor amb...

L'arròs basmati fragant s'adoba amb safrà i es cou fins que es forma una crosta cruixent a la part inferior, la part més important i estimada de l'arròs iranià. L'arròs acabat, amb la seva crosta, és simplement...

Durant les celebracions del Nowruz (l'Any Nou persa), els iranians gaudeixen menjant peix amb sabzi polo. Aquesta antiga tradició també la celebren els iranians que viuen a l'estranger. El peix blanc es prepara normalment per a la festa...

L'arròs amb joies és un pilaf popular de l'Orient Mitjà, ple de verdures vibrants, fruits secs, fruits secs i herbes, com una dispersió de pedres precioses. Un dels ingredients principals d'aquest...

El Sabzi Polo és un plat d'arròs fragant i ple d'herbes que se serveix normalment amb peix durant les celebracions del Nowruz (l'Any Nou persa), però que també es menja habitualment en qualsevol...

Per als iranians, el sabzi khordan (un bol de verdures) és un complement refrescant per a qualsevol àpat. Es serveix com a aperitiu independent o com a guarnició d'un plat principal. Els tipus de verdures utilitzades poden variar segons...

Aquestes creps de patata cruixents obtenen el seu deliciós color vibrant i el seu ric sabor gràcies a l'addició de remolatxa i pastanagues ratllades. Els latkes es fregeixen tradicionalment amb schmaltz de pollastre, però podeu...

Els italians anomenen aquest plat "Ous al Purgatori", els jueus l'anomenen "Shakshuka", però la tècnica de cocció és aproximadament la mateixa: primer, es cou en una paella una salsa de tomàquet amb pebrots dolços, aromàtica i...

La sopa de boles de matzá és un plat tradicional jueu que es prepara per a la Pasqua jueva. Els ingredients principals són farina de matzá, ous, greix de pollastre i espècies. L'aigua amb gas...

Prepareu un estofat de carn espès i consistent a l'estil de l'Orient Mitjà. La carn picada de vedella, a diferència dels talls de carn, es cou ràpidament, així que aquest plat no us portarà més de mitja hora. Coeu-ho a foc lent...

Regala't a tu i als teus éssers estimats un deliciós shakshuka de l'Orient Mitjà per esmorzar. No és el típic, amb ous i verdures, sinó un esmorzar amb carn, saciant i nutritiu: tothom voldrà aquest esmorzar per dinar i sopar! Per a...

Aquest plat queda especialment vibrant i impressionant si feu servir pebrots de diversos colors, com ara vermell, groc i taronja. Trieu els pebrots més grans amb les tiges més planes i fermes...

Aquests ganivets tous i lleugers són una barreja de tots els ingredients de la sopa de pollastre clàssica. "El millor de la sopa de pollastre de la meva àvia Celia era com de tendre era el pollastre,...

Aquesta recepta millora els latkes de patata jueus tradicionals amb algunes hortalisses d'arrel més fàcilment disponibles (xirivies, pastanagues, remolatxes i cebes) per millorar-ne el sabor i el color. Ràpid...

Aquest baklava cruixent i cruixent està farcit de nous i festucs picats i amarat en un meravellós xarop de mel i cítrics que combina a la perfecció amb el farcit de nous i els tocs de...

Les Sufganiyah (o sufganiyot) són uns bunyols tous i esponjosos que es mengen tradicionalment durant la festivitat jueva de Hanukkah. A Israel, es prepara i es ven una varietat de bunyols amb diversos farcits durant la festivitat...

El kugel (o púding de fideus) pot ser dolç o salat. Normalment es cou en una paella gran i es serveix com a guarnició durant les principals festivitats jueves o per sopar els divendres a la nit. Aquesta recepta...

"De petit, sempre em preguntava per què als meus avis els agradaven tant els knish: eren massa grans, massa densos i massa avorrits per a mi", recorda l'autora de receptes Stephanie. "Aquests...

Tot i que aquestes creps de patata tenen un gust diferent dels latkes tradicionals, es preparen de la mateixa manera i queden igual de cruixents i esponjoses. Juntament amb les patates, ratlleu...

Aquesta recepta de kugel, una cassola de fideus jueva, es va inspirar en el pastís grec de spanakopita i porta fideus d'ou amb espinacs, ceba, moltes herbes i formatge feta. Si busqueu unes noves festes...

Els diners de Hanukkah (Hanukkah gelt) es donen tradicionalment als nens durant les vacances per comprar dolços. Aquesta tradició jueva es remunta a l'antiguitat com a incentiu perquè els nens estudiessin la Torà. Amb el temps, juntament amb els diners reals...

La carbassa rostida, gràcies a la seva textura delicada, es pot transformar fàcilment en una salsa deliciosa barrejant-la amb els ingredients tradicionals de l'hummus clàssic: cigrons i tahini. Aquest hummus...

Aquest estofat de carbassa i cigrons a l'estil marroquí es pot servir com a plat principal o com a guarnició. El ras el hanout i la canyella hi afegeixen un sabor càlid i dolç-picant, mentre que els albercocs secs...

La salsa està feta amb mongetes de Lima cuites que es trituren en un processador d'aliments amb espinacs, oli d'oliva, llimona, herbes fresques i pasta de sèsam i tahini fins que es converteix en...

Aquesta saborosa salsa de mongetes blanques està infusionada amb el ric sabor picant del curri madras en pols, l'all i les herbes fresques. Feta sense greix animal, és increïblement tendra i vellutada, i...

Per fer un hummus casolà tan cremós, suau i deliciós com el comprat a la botiga, haureu de dedicar-hi una mica més de temps i fer-lo amb cigrons secs en lloc de cigrons enllaunats; el resultat...

Tot i que el falàfel requereix una mica de planificació i remull, és sorprenentment fàcil de fer. Les boles de puré de cigrons especiats es fregeixen i...

La coliflor crua ratllada gruixudament substitueix el bulgur tradicional en aquesta amanida de l'Orient Mitjà. S'assembla al gra, però el tabule és baix en calories i...

Aquests entrepans vegetarians d'inspiració de l'Orient Mitjà són increïblement deliciosos, saciants i sucosos. Les hamburgueses estan fetes d'una barreja de llenties integrals, arròs integral i col arrissada i són riques en proteïnes i...

Les torrades cruixents amb tendre pa d'alvocat són un berenar saludable i un aperitiu fantàstic per a vacances i festes, sobretot quan estan guarnides. A més del pa d'alvocat amb bitxo, all i suc...

El xarop de magrana i la melassa són ingredients tradicionals de la cuina de l'Orient Mitjà, apreciats pel seu sabor ric, agredolç i àmpliament utilitzats en la preparació i servei de plats i salses.

Prepara un plat deliciós i saludable d'inspiració oriental a base de quinoa i llenties bullides. Les cebes fregides i el pollastre picant hi afegeixen un sabor intens, mentre que una barreja d'all, comí i...

Aquest plat d'acompanyament d'inspiració oriental, fet amb ptitim (cuscús israelià) i coliflor, està ple de fibra saludable, molt de sabor i una aroma intensa. Un toc de dàtils amb canyella afegeix...

En comptes de panets normals, aquests entrepans es fan amb pitas integrals. Obriu-les com si fossin butxaques i ompliu-les amb el farcit. Dins de cada pita untada d'hummus hi ha una petita...

Aquesta deliciosa amanida oriental està feta amb bulgur i una varietat d'herbes aromàtiques: cebes tendres, menta i julivert. Per garantir que el bulgur conservi les seves màximes propietats beneficioses,...

La shakshuka és un plat popular de l'Orient Mitjà, que se sol servir per esmorzar. Són ous remenats cuinats amb salsa de tomàquet i herbes. És molt saludable i nutritiu, i afegir cigrons a la shakshuka...

L'amanida de tabule de l'Orient Mitjà és un tresor de vitamines i microelements beneficiosos. És deliciosa, saciant i refrescant. El tabule està fet de blat bulgur. En comptes de bullir-lo, cou-lo al vapor en aigua bullent durant una hora i el gra conservarà la seva...