Pebrots farcits saludables amb verdures i ptitim

Vots: 2

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquest plat queda especialment vibrant i impressionant quan s'utilitzen pebrots de diversos colors, com ara vermell, groc i taronja. Trieu els pebrots més grans amb les tiges més planes i estables (idealment quatre tiges) perquè es mantinguin drets quan els farciu i els coeu al forn amb la salsa. Aquests pebrots, farcits de ptitim, carbassó, orenga i feta, són deliciosos calents del forn o, a l'estil mediterrani, servits a temperatura ambient. Amaniu-los generosament amb la salsa de tomàquet de la paella i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 pebrots grans vermells, grocs o taronges (o una barreja), drets
2 llaunes de tomàquets fregits (800 g cadascuna)
1 cullerada sopera de ptitim
1 cullerada sopera d'orenga fresca picada (aproximadament una branca) o 2 culleradetes d'orenga seca
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, picada finament
1 carbassó mitjà, picat finament
6 grans d'all, aixafats
3 tasses d'espinacs tendres sense apretar
1/4 culleradeta de flocs de xili vermell (opcional)
1 paquet (200 g) de formatge feta, assecat i esmicolat
0,5 tassa d'alfàbrega fresca picada (unes 12 fulles grans)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pebrot dolç, gra de cuscús, tomàquets fregits, carbassó, espinacs, formatge feta, flocs de pebre vermell, orenga, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C.

Talleu la part superior dels pebrots. Traieu les membranes i les llavors i reserveu els pebrots.
Escorreu els tomàquets de conserva en un colador col·locat sobre un bol mitjà. Reserveu els sucs; reserveu els tomàquets en un plat. Incorporeu-hi el ptitim, l'orenga, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Reserveu-ho mentre prepareu el farcit.

En una paella gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, el carbassó, la meitat dels alls i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant sovint, fins que les verdures estiguin tendres i comencin a daurar-se, uns 3 minuts. Augmenteu el foc al màxim, afegiu-hi la barreja de ptitim i cuineu-ho, remenant sovint, fins que el ptitim estigui al dente i el líquid comenci a espessir-se, uns 5 minuts.
Afegiu-hi els espinacs i deixeu-los coure, ajustant el foc al gust, fins que les fulles estiguin d'un verd brillant i comencin a marcir-se, uns 30 segons. Deixeu que el farcit es refredi una mica.
Per preparar la salsaCombineu la resta d'all i oli d'oliva en una cassola gran, afegiu-hi els flocs de xili i remeneu-ho. Poseu la cassola a foc mitjà i cuineu-ho, remenant de tant en tant al principi, després més sovint quan l'oli comenci a xisclar per evitar que l'all es cremi, fins que comenci a enganxar-se a la vora d'una cullera i comenci a agafar un color palla molt pàl·lid, de 2 a 3 minuts. Incorporeu-hi els tomàquets amb els sucs que s'hagin acumulat al plat, 1 tassa d'aigua, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre, i cuineu-ho, remenant sovint, fins que la salsa comenci a espessir-se, uns 3 minuts. Retireu-ho del foc.
Incorpora el feta i l'alfàbrega esmicolats al farcit de ptitim. Omple els pebrots amb aproximadament 3/4 de tassa del farcit, treu-lo generosament i sacseja els pebrots per distribuir el farcit uniformement sense que quedi compactat. Col·loca els pebrots farcits a la salsa del calderó i repeteix el procés amb els pebrots restants, recolzant-los els uns contra els altres i contra els costats del calderó per a una major estabilitat mentre es couen.
Tapeu l'olla i rostiu-los fins que els pebrots estiguin tous però no pastosos, i la salsa faci bombolles, de 45 a 60 minuts. Comproveu després de 45 minuts que els pebrots estiguin tendres, ja que si no es poden coure massa i es poden desfer. Deixeu-los reposar almenys 15 minuts abans de servir.
Serviu els pebrots farcits calents, tebis o a temperatura ambient, generosament amanits amb salsa de tomàquet.