Pot de crema "Cafè turc"
Vots: 1
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 12
Calories 232, greix total 19 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 1 G., colesterol 131 mg, sodi 30 mg, sucre 10 G.
Mida de la porció: 1 de 12
Calories 232, greix total 19 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 1 G., colesterol 131 mg, sodi 30 mg, sucre 10 G.
La inspiració de Denise Brown per a aquestes postres va venir del cafè turc amb cardamom que demana en un restaurant de l'Orient Mitjà. Després de molta experimentació, va aconseguir transformar la seva beguda de després de sopar en una crema anglesa amb un subtil toc de espècies: "Vaig provar tres proporcions diferents de nata i cafè abans d'aconseguir-ho tot bé", diu. Fins i tot prepara les postres en tasses de cafè per a una presentació més espectacular.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 i 2/3 tasses + 0,5 tasses de nata líquida
- 1/3 tassa de beines de cardamom triturades
- 4 rovells d'ou molt grans, a temperatura ambient
- Un pessic de sal gruixuda
- 0,5 tasses de sucre granulat
- 1,5 cullerades de cafè exprés instantani
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 cullerada de sucre en pols
- 1/3 tassa de festucs mòlts
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: crema, cardamom, ous, sucre, cafè, extracte de vainilla, sucre en pols, pistatxos
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola a foc mitjà, porteu a ebullició 0,5 tasses de nata. Retireu-la del foc, afegiu-hi el cardamom, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F). Porteu una cassola gran o una tetera a ebullició. Col·loqueu un drap de cuina doblegat i humit en una safata de forn de 2 quarts; col·loqueu-hi 8 tasses d'espresso a sobre (el drap ajudarà a evitar que les tasses rellisquin).
- Bateu els rovells d'ou en un bol amb sal. Torneu a posar la nata a foc mitjà, afegiu-hi el sucre i porteu-ho a ebullició, remenant constantment fins que el sucre es dissolgui. Coleu la nata als rovells d'ou, batent constantment. Afegiu-hi l'espresso i la vainilla. Aboqueu-ho en una tassa mesuradora de líquids i repartiu-ho entre les tasses de cafè.
- Poseu la safata de forn al forn i aboqueu-hi aigua bullent fins que arribi a la meitat dels motlles. Tapeu la safata hermèticament amb paper d'alumini i enforneu-la fins que la crema estigui quallada a les vores però encara moguda al centre, de 35 a 45 minuts.
- Deixeu refredar la crema al bany maria durant uns 10 minuts, després transferiu els motlles a una reixeta i deixeu-los refredar completament, uns 30 minuts. Tapeu cada motlle amb paper de forn (per absorbir la condensació) i després amb film transparent. Refrigereu-ho fins que qualli, almenys 2 hores.
- Amb una batedora, bateu la 1/2 tassa de nata restant amb el sucre glaç fins que es formin pics tous. Poseu una cullerada de nata muntada a cada tassa i empolseu-hi festucs picats.
Autor de la recepta - Denise Brown
Categories:
Receptes similars
