Costelles de Quaresma amb cuscús "Confeti" a l'estil turc
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 490, greix total 18 anys G., greixos saturats 6 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 8 G., colesterol 89 mg, sodi 891 mg, sucre 8 G.
Calories 490, greix total 18 anys G., greixos saturats 6 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 8 G., colesterol 89 mg, sodi 891 mg, sucre 8 G.
Aquestes hamburgueses estan fetes amb carn picada de vedella i el condiment marroquí ras el hanout, que les imbueix d'aromes orientals encantadores. Serviu-les amb cuscús de confeti. A més de cuscús integral, inclou pebrots dolços picats de diversos colors, albercocs secs, menta fresca i julivert. Aquests ingredients infonen el plat de guarnició amb colors i sabors vibrants, amb notes refrescants, dolces i picants. Amaniu-les amb salsa de iogurt i ratlladura de llimona i serviu-les.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de cuscús integral
- 0,6 kg de carn picada magra de vedella
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 tasses de barreja congelada per sofregir pebrots dolços i ceba, picada finament
- 2 grans d'all, finament ratllats
- 1 cullerada sopera de ras el hanout (condiment marroquí)
- 3/4 de tassa de iogurt grec natural sense greix
- Ratlladura fina i suc de mitja llimona
- 1/4 tassa de menta fresca picada
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1/4 tassa d'albercocs secs picats
Barreja d'espècies seques Ras el Hanout
- 1 branca de canyella 2 trossos de galangal
- 1 cullerada de gingebre mòlt
- 8 baies de pebre de Jamaica
- 8 llavors de cardamom blanques o verdes
- 1 culleradeta d'anís
- 1 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 1 culleradeta de lavanda
- 2 trossos petits d'arrel d'iris
- 5 capolls de rosa secs
- 4 grans sencers
- 6 fruits de cúrcuma
- Un pessic de macis
- 1/2 culleradeta de pebre de caiena mòlt
- Triturar tots els ingredients
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cereals de cuscús, carn picada de vedella, albercocs secs, pebrot dolç, cebes, suc de llimona, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les verdures congelades i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat, de 8 a 10 minuts. Transferiu la meitat de les verdures a un bol gran i l'altra meitat a un bol mitjà; no renteu la paella. Afegiu-hi el cuscús, 1/2 culleradeta de sal, unes quantes moldretes de pebre negre acabat de moldre i 1 1/2 tasses d'aigua bullent. Remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Mentrestant, en un bol mitjà, afegiu-hi la carn picada de vedella, l'all, el ras el hanout, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre. Barregeu-ho amb les mans i distribuïu els ingredients uniformement. Formeu vuit hamburgueses de 10 cm de llarg. A la paella reservada, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc mitjà; afegiu-hi les hamburgueses de vedella i cuineu-les, girant-les, fins que estiguin daurades, uns 8 minuts.
- En un bol petit, combineu el iogurt, la ratlladura i el suc de llimona. Separeu el cuscús amb una forquilla i afegiu-hi la menta, el julivert i els albercocs secs. Repartiu el cuscús, la salsa de iogurt i les hamburgueses entre els bols de servir.
Categories:
Receptes similars
