Pa de carn "del que tenim" amb all rostit

Vots: 2

Com fer - Pa de carn "del que tens" amb all rostit

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 745, greix total 45 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 3 G., colesterol 196 mg, sodi 1021 mg, sucre 20 G.

Aquesta recepta versàtil de pastís de carn no té regles estrictes d'ingredients, així que podeu fer servir el que tingueu a mà: qualsevol carn, espècies, ceba vermella, groga o blanca. Fins i tot podeu afegir-hi salsitxa fumada si voleu. Però un ingredient que definitivament no hauríeu de saltar és l'all rostit. Realment afegeix un sabor especial.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Esmalt

1 tassa de quètxup
1/3 tassa de sucre morè clar
3 cullerades de salsa Worcestershire
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 cullerada de vinagre de sidra de poma o de xerès
Pebre negre acabat de moldre

Pa de carn

900 g de carn picada (porc, amb predomini de vedella)
1 cullerada sopera. pa ratllat
1 tassa de ceba pelada i ratllada
0,5 tasses de fulles de julivert fresc picades finament
1 culleradeta de pebre de caiena
1 culleradeta de pebre vermell dolç
0,5 culleradetes de barreja d'espècies, per exemple, Condiment Old Bay
5 gotes de salsa Worcestershire
2 ous grans, batuts
1 cabeça d'alls rostits, aixafats fins a obtenir un puré, vegeu la recepta a continuació
220 g de botifarra de porc fumada
Sal gruixuda i pebre negre mòlt

All al forn

3 cabeces d'alls
3 culleradetes d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, carn picada de vedella, pa ratllat, quètxup, salsa Worcestershire, vinagre de xerès, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, Condiment Old Bay, salsitxa, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Esmalt:

En un bol mitjà, combineu el quètxup, el sucre morè, la salsa Worcestershire, la mostassa, el vinagre i 1/2 culleradeta de pebre negre. Remeneu i reserveu.
Pa de carn:

Preescalfeu el forn o la graella a 190 °C (375 °F). Si teniu una graella de gas, configureu el foc a mitjà per un costat i baix per l'altre. Si teniu una graella de carbó vegetal, recolliu les brases cap a un costat de la graella.

Prepara el formulari:

Folreu una safata de forn amb paper d'alumini si feu servir el forn. Si feu a la brasa, feu servir una safata de forn resistent, una safata de paper d'alumini d'un sol ús o diverses làmines de paper d'alumini.

En un bol gran, combineu la carn picada de vedella, el pa ratllat, la ceba, el julivert, el pebre de caiena, el pebre vermell dolç, la salsa Worcestershire, els ous i l'all rostit (vegeu la preparació a continuació). Barregeu bé els ingredients i salpebreu-los generosament.
Col·loqueu la barreja de carn a la safata de forn preparada. Formeu la carn en un rotlle al voltant de la salsitxa, si la feu servir, de manera que la salsitxa quedi segellada a l'interior. Escampeu el glaçatge per sobre. Enforneu al forn o al costat més fred de la graella, tapat, fins que estigui cuit i el glaçatge estigui enganxós, aproximadament 1 hora.
Serviu-ho amb patates i amanida o feu-ho servir en entrepans.

All al forn

Sortida: 3 cabeces d'alls

Preescalfeu el forn a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.

Peleu les pells exteriors dels alls i retalleu-ne la part superior 0,5 cm. Ruixeu cada all amb 1 culleradeta d'oli d'oliva i emboliqueu-lo individualment amb paper d'alumini. Tanqueu els embolcalls de paper d'alumini i transferiu-los a la safata de forn preparada. Enforneu-los fins que estiguin tous i caramel·litzats, aproximadament 1 hora. Deixeu-los refredar una mica.

Quan l'all estigui prou fred per manipular-lo, espremeu-lo i traieu-lo de la pell en un bol mitjà i aixafeu-lo amb una forquilla fins que formi una pasta.