Sopar d'estiu amb pollastre rostit

Vots: 1

Com fer - Sopar de pollastre rostit d'estiu

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 1638, greix total 135 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 62 G., fibra 5 G., colesterol 154 mg, sodi 1373 mg, sucre 14 G.

Prepara un plat clàssic de pícnic per a un sopar d'estiu: pollastre fregit amb una refrescant amanida de col. Marina el pollastre en sèrum de llet amb dos ingredients secrets (salmorra de cogombrets i salsa Worcestershire) per obtenir el màxim sabor i tendresa, i després fregeix-lo a la paella fins que estigui perfectament cruixent. Serveix-lo amb una amanida freda, panets de patata i cogombrets.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre

1 tassa de llet agra o kéfir
1 tassa de salmorra de cogombrets + cogombrets per servir
1/3 tassa de salsa Worcestershire
3 culleradetes de pebre vermell dolç
0,5 culleradetes de pebre de caiena
1 pollastre que pesa entre 1,3 i 1,8 kg, tallat en 10 trossos
2 tasses de farina premium
0,5 tasses de maizena
Oli vegetal, per fregir

amanida de col amb Coca-Cola

2/3 de tassa de maionesa
1/4 tassa de crema agra
2 cullerades de vinagre de sidra de poma
2 cullerades de salsa Worcestershire
1 cullerada de mostassa de Dijon
0,5 culleradetes de sal d'api
1 paquet (400 g) de barreja per a amanida de col
Panets de patata, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, col blanca, pebre vermell, pebre de caiena mòlt, sal d'api, Mostassa de Dijon

Cuinar el plat segons la recepta:

Pollastre:

En un bol gran, combineu el quefir, la salmorra, la salsa Worcestershire, 2 culleradetes de pebre vermell dolç, 1/4 culleradeta de pebre de caiena, 1 cullerada de sal i una mica de pebre negre mòlt. Afegiu-hi el pollastre, submergint-lo completament en el líquid. Tapeu-lo i refrigereu-lo durant almenys 2 hores i fins a 4 hores.
En un bol gran, barregeu la farina, el midó de blat de moro, la culleradeta restant de pebre vermell, la 1/4 culleradeta restant de caiena, 1 cullerada de sal i 1 1/2 culleradetes de pebre negre; reserveu-ho.

Aboqueu 5 cm d'oli vegetal en una cassola fonda i de fons gruixut i escalfeu-la a foc mitjà fins que un termòmetre per a fregidores registri 175 °C.
Traieu el tros de pollastre de la marinada, deixeu que s'escorri l'excés i arrebosseu-lo amb la farina condimentada, cobrint-lo completament per tots els costats. Moveu-lo a la vora del bol enfarinat i repetiu amb els trossos de pollastre restants.
Submergiu amb cura dos trossos de pollastre a l'oli. La temperatura baixarà a 150-160 °C; ajusteu la temperatura per mantenir aquesta temperatura per evitar que la crosta es cremi abans que la carn estigui feta.
Fregiu-ho sense moure-ho durant 2-3 minuts fins que es formi una crosta, i després aixequeu els trossos amb cura amb unes pinces per comprovar que estiguin daurats. La crosta ha de quedar lleugerament daurada. Si es daura massa ràpid, reduïu lleugerament el foc.
Continueu la cocció, girant els trossos segons calgui, fins que estiguin daurats i ben cuits, de 12 a 14 minuts més per als trossos més petits i de 14 a 16 minuts més per als trossos més grans (71 °C en un termòmetre de carn inserit al pit i 74 °C en una cuixa).
Transfereix el pollastre a una graella, deixa que s'escorri el greix i deixa'l reposar uns minuts. Salpebra'l. Repeteix el procés amb la resta del pollastre.
amanida de col:

En un bol mitjà, combineu la maionesa, la crema agra, el vinagre, la salsa Worcestershire, la mostassa i la sal d'api. Afegiu-hi la barreja d'amanida de col i remeneu-ho per cobrir-ho. Empolvoreu-ho amb 1/4 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 30 minuts. Tasteu l'amanida i rectifiqueu-ne el gust, si cal, abans de servir-ho. Serviu el pollastre calent o a temperatura ambient amb amanida de col, panets de patata i cogombrets.