Tortilla de verdures a l'estil murcià
Vots: 1
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 182, greix total 13 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 2 G., colesterol 248 mg, sodi 211 mg, sucre 3 G.
Calories 182, greix total 13 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 2 G., colesterol 248 mg, sodi 211 mg, sucre 3 G.
Aquesta truita esponjosa, originària de la ciutat espanyola de Múrcia, és perfecta per a un esmorzar de diumenge tardà o un sopar lleuger amb una amanida verda. Farcida d'albergínia, pebrots, tomàquets i carbassó, és sucosa i deliciosa, sobretot a l'estiu, quan les verdures són de temporada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 albergínia japonesa o xinesa petita (uns 160 g), pelada i tallada a daus
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba petita, picada finament
- 1 pebrot verd, sense llavors i picat finament
- 1 carbassó petit, tallat per la meitat longitudinalment, sense llavors i tallat a daus
- 1 tomàquet madur gran (200 g), pelat, sense llavors i picat finament
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- 8 ous
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, carbassó, carbassó, tomàquets, pebrot dolç, albergínies
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C. Col·loqueu les albergínies en una safata de forn i ruixeu-les amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Enforneu-les durant 15 minuts, fins que estiguin toves i daurades. Retireu-les del foc.
- En una paella antiadherent gran (de 25 a 30 cm) a foc mitjà, escalfeu l'oli restant i afegiu-hi la ceba i el pebrot verd. Cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin toves i comencin a daurar-se, uns 10 minuts.
- Afegiu-hi l'albergínia i el carbassó i cuineu-ho, remenant, fins que el carbassó estigui tendre i comenci a daurar-se, uns 8 minuts. Baixeu el foc a mitjà, afegiu-hi els tomàquets, el julivert i sal al gust, i cuineu-ho, remenant sovint, fins que la barreja comenci a espessir-se, de 3 a 5 minuts. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal si cal.
- Preescalfeu el forn a gratinar. Bateu els ous fins que facin escuma, salpebreu-los. Aboqueu els ous a la paella. Sacsegeu la paella i aixequeu les vores dels ous quan estiguin cuits, inclinant-los per distribuir l'ou cru.
- Quan els ous estiguin gairebé cuits, transferiu la paella a una reixeta de forn preescalfada, a uns 8 cm de la resistència. Cuineu fins que la part superior de la tortilla estigui cuita. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar a la paella, després transferiu-la a un plat. Talleu-la a rodanxes i serviu-la.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
