Saltat de verdures
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Calories 183, greix total 11 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 618 mg, sucre 8 G.
Incorpora més verdures a la teva dieta diària i, amb aquesta recepta, les gaudiràs de debò. Les verdures es cuinen amb la tècnica asiàtica del sofregit, a foc fort i remenant constantment, preservant el seu màxim contingut nutricional. Hi ha unes quantes regles per al sofregit. Primer, prepara tots els ingredients amb antelació i col·loca'ls a prop dels fogons, perquè un cop hi afegeixis l'oli, no tindràs temps de distreure't. Segon, talla les verdures a trossos aproximadament iguals per assegurar-te que es fregeixen uniformement i que quedin seques. Finalment, utilitza una paella o wok gran per assegurar-te que les verdures no s'amunteguin massa i es puguin barrejar lliurement.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de tofu ferm, tallat a trossos grans
- 2 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
- 1 pebrot vermell, sense llavors, sense tija i tallat a rodanxes fines
- 1 pebrot groc, sense llavors, sense tija i tallat a rodanxes fines
- 0,5 tassa de ceba vermella tallada finament
- 1 tassa de carbassó groc, tallat finament a mitges llunes
- 1 tassa de floretes petites de bròquil
- 1 albergínia petita, tallada a trossos
- 1 gra d'all, picat
- 0,5 tasses de salsa teriyaki (comproveu el sucre al paquet: no més de 2 g per ració)
- 2 tasses de bok choi tallat finament
- 1 tassa de brots de mongetes mungo fresques
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 0,5 tasses de pèsols de neu
- 2 cullerades soperes d'oli de sèsam
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Primer, talla totes les verdures i mesura els ingredients per tenir-ho tot a punt. Un cop comencis a fregir, hauràs d'afegir-les ràpidament.
- En un wok o una paella gran, escalfeu l'oli de canola a foc fort fins que gairebé fumegi. Afegiu-hi els pebrots i la ceba, remenant constantment. Continueu remenant i, a continuació, afegiu-hi el carbassó, el bròquil, l'albergínia, el tofu, l'all i la salsa teriyaki en aquest ordre. Salteu-ho durant 2 minuts, remenant constantment. Afegiu-hi el bok choi, els brots de mongeta mungo, el pebre negre i la sal i cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tendres i cruixents, uns 2 minuts més.
- Incorporeu-hi els pèsols de neu i l'oli de sèsam i retireu-ho del foc. Serviu immediatament.
Autor de la recepta - George Stella és un cèlebre xef i escriptor gastronòmic.
Categories:
Receptes similars
