Fajitas de porc i carbassó dolces i picants

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 441, greix total 27 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 3 G., colesterol 78 mg, sodi 756 mg, sucre 14 G.

El carbassó i la carbassa no són exactament ingredients populars a les fajites mexicanes, però a l'estiu, quan aquestes verdures són abundants, aquesta recepta és una manera fantàstica de preparar-les d'una manera nova. Feu llom de porc marinat en una marinada de mel i jalapeño dolça i picant, talleu-lo a tires i serviu-lo amb carbassó fregit en truites calentes, afegint-hi els ingredients que vulgueu, com ara formatge, ceba, herbes, crema agra o salsa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Marinada dolça i picant

1/3 tassa d'oli d'oliva, més una mica més per greixar la graella de la graella
1/4 tassa de coriandre fresc esquinçat
1/4 tassa de mel
3 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
1 culleradeta de fulles fresques de farigola
6 grans d'all aixafats
2 jalapeños (traieu les llavors per reduir el picant)
700 g de costelles de porc naturals, de 2,5 cm de gruix, amb os (tall central)

carbassó

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 carbassó mitjà, tallat a rodanxes de mitja lluna de 0,5 cm de gruix.
1 carbassó groc mitjà, tallat a rodanxes de mitja lluna de 0,5 cm de gruix.
1 manat de cebes tendres, tallades a trossos de 2,5 cm de llarg.
1 tomàquet gran, tallat a daus
1 jalapeño vermell, sense llavors i tallat a rodanxes fines
0,5 tassa de coriandre fresc picat finament
Complements per servirTortillas calentes, formatge cotija esmicolat, jalapeños fregits en vinagre, rodanxes de llima, ceba vermella tallada a rodanxes, crema agra, salsa de tomàquet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, carbassó, coriandre, mel, suc de llima, farigola, salsa de salsa, Formatge Cotija

Cuinar el plat segons la recepta:

Marinada dolça i picant:

En un processador d'aliments, combineu l'oli, el coriandre, la mel, el suc de llima, el farigola, l'all, el jalapeño, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre negre, i tritureu-ho fins que quedi suau. Transferiu la barreja a un bol no reactiu, afegiu-hi les costelles de porc i remeneu-ho tot. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 30 minuts i fins a 2 hores.
carbassó:

En una paella gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el carbassó i un pessic de sal i cuineu-lo, remenant, fins que el carbassó estigui tendre, uns 3 minuts. Transferiu-lo a un plat. Repetiu amb la cullerada d'oli d'oliva restant, el carbassó groc i un pessic de sal, i després transferiu el carbassó a un plat.

Afegiu les cebes tendres a la paella i cuineu-les, remenant una o dues vegades, fins que estiguin lleugerament daurades. Afegiu-hi els tomàquets, el jalapeño i el carbassó fregit i remeneu-ho. Afegiu-hi el coriandre i salpebreu-ho. Reserveu-ho.
Preescalfeu una graella exterior a foc mitjà-alt.
Unteu la graella de la graella amb oli. Rostiu les costelles de porc fins que estiguin daurades, 4-5 minuts per cada costat. Transferiu-les a una taula de tallar i talleu-les finament. Serviu-les amb truites calentes, carbassó i altres guarnicions.