Escalopes de pollastre a la brasa amb amanida de tomàquet i herbes

Vots: 1

Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 300, greix total 13 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 1 G., colesterol 99 mg, sodi 1082 mg, sucre 2 G.

Escalopes de pit de pollastre finament aixafades, untades amb oli d'oliva i rostides. La carn tendra només necessita un parell de minuts per cada costat per coure. Aneu amb compte de no coure massa les escalopes, ja que això les pot ressecar. Serviu-les amb una amanida senzilla de tomàquets multicolors tallats a daus barrejats amb escalunyes, alfàbrega fresca, estragó i julivert, i amanides amb oli d'oliva i vinagre de vi. Aquest plat ràpid i fàcil està ple d'un vibrant sabor d'estiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 tomàquets mitjans madurs (1 vermell i 1 groc), sense cor i picats (aproximadament 1 1/2 tasses)
1 gra d'all, pelat i aixafat
1 ceba tendra, tallada finament
3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar
2 culleradetes de vinagre de vi negre
2 culleradetes de sal gruixuda + més al gust
1/3 tassa d'alfàbrega fresca esquinçada
3 cullerades soperes d'estragó picat gruixudament
3 cullerades soperes de julivert picat gruixudament
4 escalopes de pollastre, 180 g cadascuna (vegeu la nota)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tomàquets, all, cebes verdes, vinagre de vi, alfàbrega, estragó, julivert, pits de pollastre

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una graella exterior a foc fort.
En un bol petit, combineu els tomàquets, l'all, les escalunyes, 3 cullerades d'oli d'oliva, el vinagre, 2 culleradetes de sal i pebre negre al gust. Afegiu-hi totes les herbes, però no les remeneu.

Pinteu lleugerament els escalops de pollastre amb oli d'oliva i salpebreu-los al gust. Cuineu-los, girant-los una vegada, fins que estiguin cuits, uns 2 minuts per cada costat. Barregeu les verdures amb els tomàquets. Col·loqueu un escalop a cadascun dels 4 plats, afegiu-hi una mica d'amanida de verdures i tomàquet (podeu descartar l'all aixafat) i serviu-los.

Nota

Els escalops són trossos molt prims de carn o peix. Es cuinen ràpidament i fàcilment. Comenceu amb un pit de pollastre sense pell ni os. Col·loqueu-lo entre dos fulls de plàstic film o paper encerat. Amb un mall per a carn o una paella petita i pesada, aixafeu la carn fins que arribi a un gruix uniforme d'aproximadament 1 cm. També podeu comprar escalops ja fets.

Categories: