Lasanya de verdures amb carbassó, espàrrecs i espinacs

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 ramequins

Per aprofitar les seves reserves de verdures, molts agricultors i jardiners preparen una varietat de plats vegetarians. Això dóna com a resultat versions més lleugeres i saludables. Aquesta recepta també us permet fer una lasanya gran amb mongetes cremoses en lloc de ricotta. Una safata de 23 x 30 cm servirà. La clau és obtenir el mateix complement semblant al de la lasanya, amb una crosta esponjosa i formatjosa que es cou al forn i es converteixi en una delícia. És millor utilitzar espinacs frescos, lleugerament saltats o escalfats al microones fins que estiguin pansits. El mateix passa amb la salsa, però per estalviar temps, podeu substituir-la per salsa marinera ja feta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Lasanya de verdures

450 g de làmines de lasanya
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, picada finament
1 pastanaga mitjana, picada finament
1 carbassó mitjà, picat finament
1 carbassa mexicana mitjana, picada finament
8 espàrrecs tallats a broquetes
2 tasses de salsa de tomàquet, recepta inclosa
1,5 tasses de mongetes blanques en conserva, rentades i escorregudes
2 paquets (280 g cadascun) d'espinacs picats congelats, descongelats i espremuts
3 cullerades de mozzarella ratllada gruixudament
1/2 cullerada de parmesà ratllat
3 cullerades (45 g) de mantega, dividides en 2 parts

salsa de tomàquet

2 llaunes (910 g cadascuna) de tomàquets picats
1/2 tassa d'oli d'oliva
1 ceba petita, picada
2 grans d'all, picats
1 tija d'api, picada
1 pastanaga, picada
2 fulles de llorer seques
4 cullerades (60 g) de mantega, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: lasanya de pasta, carbassó, espàrrecs, espinacs, mongetes blanques, formatge mozzarella, formatge parmesà, salsa de tomàquet, pastanaga, api, fulla de llorer, tomàquets

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C.
Aboqueu oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Quan estigui gairebé fumejant, afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova (uns 5 minuts). Afegiu-hi les pastanagues i salteu-les durant 3 minuts.

Afegiu-hi el carbassó i la carbassa i cuineu-los durant 5 minuts. Afegiu-hi els espàrrecs i cuineu-los durant 2 minuts. Retireu-los del foc quan totes les verdures estiguin ben cuites però encara cruixents. Deixeu-los refredar.

Amb un aro de forn metàl·lic de 15 cm, talleu 18 cercles de làmines de lasanya. Unteu la base de cadascun dels 6 plats de gratinat de 15 cm amb 1 culleradeta de salsa de tomàquet. A continuació, col·loqueu els cercles de pasta a sobre. Esbandiu els fesols amb aigua, salpebreu-los i repartiu-los entre els motlles.
A continuació, poseu una porció d'espinacs a cada ramequí. Col·loqueu una segona capa de pasta a sobre i premeu suaument. Repartiu les verdures saltejades entre els ramequins. Cobriu-ho amb 1 cullerada de salsa de tomàquet. Col·loqueu una tercera capa de pasta a cada ramequí i cobriu-ho amb 1 cullerada de salsa de tomàquet.
Empolvoreu el contingut dels motlles amb mozzarella i parmesà i cobriu-ho amb 1/2 cullerada sopera (30 g) de mantega. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i col·loqueu-hi els motlles. Enforneu-ho durant 20 minuts o fins que la crosta estigui daurada i faci bombolles.
salsa de tomàquet

En una cassola gran de fons gruixut, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i l'all. Sofregiu-ho fins que estigui tou i translúcid, de 5 a 10 minuts. Afegiu-hi l'api i les pastanagues i salpebreu-ho. Sofregiu-ho fins que totes les verdures estiguin toves, uns 5-10 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i les fulles de llorer. Coeu-ho a foc lent, sense tapar, durant 1 hora o fins que espesseixi. Traieu les fulles de llorer i salpebreu-ho. Si la salsa encara és massa àcida, afegiu-hi més mantega (1 cullerada cada vegada) per suavitzar-ne el sabor.

Poseu la meitat de la salsa de tomàquet en un processador d'aliments. Tritureu-la fins que quedi un puré suau. Repetiu amb la resta de la salsa de tomàquet.

Si no feu servir tota la salsa de seguida, deixeu-la refredar completament i aboqueu-ne 1 o 2 tasses en bosses de plàstic aptes per al congelador. Es conservarà congelada fins a 6 mesos..