Entrepà de pollastre, pebrots rostits i pesto

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 961, greix total 67 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 5 G., colesterol 141 mg, sodi 940 mg, sucre 7 G.

Prova un entrepà consistent amb un sucós pit de pollastre a la brasa, pesto d'alfàbrega casolà i pebrots rostits. Abans de rostir-lo, el pollastre es marina en vinagre amb herbes i all, cosa que li dóna un sabor increïble. El pots marinar amb antelació i congelar-lo, igual que el pesto, que també es congela bé. Per al pollastre, fes servir qualsevol vinagre i herbes que tinguis a mà: la recepta és força versàtil.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Entrepà

Pesto d'alfàbrega, recepta a continuació
8 llesques de pa torrat
Pit de pollastre marinat, vegeu la recepta a continuació
4 pebrots rostits en conserva, tallats a tires

Pesto d'alfàbrega

2 tasses de fulles fresques d'alfàbrega ben compactades
2 grans d'all
1/4 tassa de pinyons
2/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
0,5 tassa de formatge pecorino acabat de ratllar

Pits de pollastre fregits i marinats

1-2 cullerades de vinagre de sidra de poma, balsàmic o vi negre
2-3 culleradetes d'herbes seques, com ara farigola, orenga, romaní o fulla de llorer esmicolada
1-2 cullerades de mostassa, en gra o de Dijon
1-2 culleradetes de pols d'all o ceba (opcional)
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
4 pits de pollastre desossats i sense pell, d'uns 170 g cadascun

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, pebrot dolç, salsa pesto, Mostassa de Dijon, ceba en pols, vinagre de sidra de poma, farigola, orenga, romaní, alfàbrega, pinyons, Formatge pecorino romano

Cuinar el plat segons la recepta:

Unteu 1 cullerada de pesto a un costat de cada llesca de pa. Col·loqueu un pit de pollastre sobre 4 llesques de pa. Cobriu-ho amb pebrots rostits. Afegiu-hi les llesques de pa restants, amb la part untada amb mantega cap avall.
Pesto d'alfàbrega:

Combineu l'alfàbrega, l'all i els pinyons en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que estigui picat gruixudament. Afegiu-hi 1/2 tassa d'oli d'oliva i tritureu-ho fins que estigui completament absorbit i quedi una consistència suau. Salpebreu-ho al gust. Si congeleu el pesto, transferiu-lo a un recipient hermètic i amaniu-lo amb l'oli restant. Congeleu-lo fins a 3 mesos. Descongeleu el pesto i afegiu-hi el formatge. Si feu servir el pesto immediatament, afegiu-hi tot l'oli a una batedora i tritureu-ho fins que quedi una consistència suau. Transferiu el pesto a un bol gran i afegiu-hi el formatge.

Pits de pollastre marinats:

Poseu el vinagre, les herbes, la mostassa, l'all en pols (si en feu servir) i l'oli en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic. Tanqueu la bossa i sacsegeu-la per barrejar tots els ingredients. Obriu la bossa i deixeu-hi caure els pits de pollastre. Tanqueu la bossa i sacsegeu-la per cobrir uniformement el pollastre amb la marinada. Congeleu-la fins a 2 setmanes.
Descongeleu el pollastre a la nevera durant la nit, sota l'aixeta d'aigua freda o al microones al 30% de potència durant 1 minut.
Preescalfeu una graella o una paella. Un cop calent, poseu el pollastre a la graella i cuineu-lo durant uns 4 minuts per cada costat o fins que estigui ben cuit. Alternativament, coeu el pollastre descongelat al forn a 190 °C durant 15 minuts o fins que estigui ben cuit.