Torrades franceses amb préssecs marinats i caramel de bourbon

Vots: 2

Com fer-ho - Torrades franceses amb préssecs marinats i caramel Bourbon

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1506, greix total 96 G., greixos saturats 43 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 122 G., fibra 4 G., colesterol 611 mg, sodi 862 mg, sucre 76 G.

Experimenta l'esplendor d'aquestes torrades franceses si no tens por d'experimentar amb sabors i ingredients. Les torrades daurades, remullades amb ou i farcides de formatge crema dolç es serveixen amb préssecs marinats agredolços en caramel de bourbon i guarnides amb una llesca de bacó fumat fregit i una fulla de menta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Préssecs en vinagre

0,5 tasses de xarop d'auró de categoria B
1/4 tassa de vinagre de vi blanc
3 préssecs madurs, pelats i tallats en 8 trossos cadascun

Caramel amb préssecs en vinagre i bourbon

1/4 tassa de xarop d'auró de categoria B
2 cullerades de mantega sense sal
1/4 de tassa de bourbon

Farcit de formatge crema

90 g de formatge crema, a temperatura ambient
90 g de formatge mascarpone, a temperatura ambient
2 cullerades de melmelada de préssec
1 cullerada sopera de mel de trèvol
1/4 culleradeta de canyella mòlta

torrades franceses

8 llesques de challah, d'1 cm de gruix.
4 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
4 llesques gruixudes de bacó, tallades a tires
6 ous grans + 2 rovells d'ou grans
2 cullerades de sucre granulat
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de canyella mòlta
Un pessic de sal
1 tassa de nata líquida
1 tassa de llet sencera
2 cullerades de bourbon
4 cullerades de mantega sense sal
Sucre en pols, per servir
Branquetes de menta fresca, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, llet, crema, xalà, canyella, xarop d'auró, préssecs, bourbon, formatge mascarpone, formatge crema, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Préssecs en vinagre:

Combineu el xarop d'auró i el vinagre en una cassola mitjana i porteu-ho a foc lent. Afegiu-hi els préssecs i deixeu-los coure fins que estiguin tous. Retireu-los del foc i deixeu-los en remull en el líquid durant almenys 15 minuts. Amb una escumadora, transferiu els préssecs a un bol petit. Reserveu el líquid per al caramel.
Caramel:

Coeu el líquid del préssec a foc lent fins que es redueixi a aproximadament 1/2 tassa. Afegiu-hi el xarop d'erable i la mantega i deixeu-ho coure fins que el líquid espesseixi lleugerament, uns 5 minuts. Retireu la cassola del foc, afegiu-hi el bourbon, torneu la cassola al foc amb compte, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.

Farcit de formatge crema:

Barregeu el formatge crema, el mascarpone, la melmelada de préssec, la mel i la canyella fins que quedi suau. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar a temperatura ambient mentre feu les torrades franceses.
Preescalfeu el forn a 150 °C. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn amb vores. Esteneu el pa en una sola capa i coeu-lo fins que estigui sec, uns 15 minuts (o talleu el pa la nit anterior, col·loqueu-lo sobre una reixeta sobre una safata de forn i deixeu-lo sec al taulell fins demà). Traieu el pa i deixeu-lo refredar. Augmenteu la temperatura del forn a 175 °C. Deixeu la safata de forn i la reixeta a un costat.
Escalfeu l'oli en una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo fins que estigui cruixent, uns 10 minuts. Transferiu el bacó a un plat folrat amb paper absorbent.
torrades franceses:

En una safata de forn, bateu els ous, els rovells, el sucre granulat, l'extracte de vainilla, la canyella i la sal fins que quedi suau. Incorporeu-hi la nata, la llet i el bourbon. En una paella antiadherent gran, escalfeu 2 cullerades de mantega i 2 cullerades d'oli vegetal a foc mitjà fins que brillin. Submergiu 4 llesques de pa a la barreja d'ous, cuinant-les durant almenys 1 minut per cada costat. Traieu les llesques amb una espàtula foradada i escorreu l'excés de líquid. Col·loqueu 3-4 llesques de pa alhora a la paella (segons la mida de la paella) i cuineu-les fins que estiguin daurades per la part inferior, uns 3 minuts. Gireu-les i continueu cuinant fins que estiguin daurades per la part inferior i quallades al centre, uns 3 minuts més. Transferiu-les a la safata de forn preparada i cuineu-les al forn. Repetiu amb la mantega i el pa restants.
Coure les torrades franceses al forn durant 5 minuts. Traieu-les del forn i unteu el farcit de formatge crema sobre 4 llesques, cobriu-les amb les 4 llesques restants i poseu-les en plats. Cobriu-les amb préssecs marinats, decoreu-les amb caramel i decoreu-les amb una llesca de bacó. Empolseu-les amb sucre glaç i decoreu-les amb branquetes de menta, si voleu.