Piperada de pebrot groc i vermell amb ametlles
Vots: 3
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 139, greix total 9 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 411 mg, sucre 5 G.
Calories 139, greix total 9 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 411 mg, sucre 5 G.
La piperada és un aperitiu basc força versàtil fet amb tomàquets i pebrots dolços aromatitzats amb pebre vermell fumat. Es pot untar sobre pa, cuinar amb ous remenats com la shakshuka o servir com a salsa per a carn, pernil o peix. L'Anne Burrell va fer aquesta piperada específicament per a peix i va afegir ametlles picades a les verdures. Va quedar increïble!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- oli d'oliva
- 2 grans d'all, aixafats i picats finament
- 1 ceba espanyola, tallada a daus
- 2 tomàquets cherry, tallats a daus petits
- 1 pebrot vermell, tallat a daus petits
- 1 pebrot groc, tallat a daus petits
- 0,5 tasses de tomàquets triturats, preferiblement San Marzano
- 1 culleradeta de flocs de pebrot xili
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1–2 culleradetes de vinagre de xerès
- 1/3 tassa d'ametlles marcona, torrades i picades finament
- Cibulet picat per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tomàquets de pera, pebrot dolç, ametlla, vinagre de xerès, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran, afegiu-hi prou oli d'oliva per cobrir el fons i poseu-la a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que faci olor. Afegiu-hi la ceba i continueu la cocció fins que estigui lleugerament caramel·litzada, de 6 a 7 minuts.
- Afegiu-hi els tomàquets cherry i els pebrots tallats a daus, salpebreu-los i deixeu-los coure fins que les verdures estiguin una mica toves, uns 2 minuts. Afegiu-hi els tomàquets triturats, els flocs de xili i el pebre vermell dolç i deixeu-los coure fins que la salsa espesseixi, uns 5 minuts. Afegiu-hi el vinagre de xerès i deixeu-ho coure un minut més. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal. Retireu-ho del foc i incorporeu-hi les ametlles i el cibulet picats. Amaniu la salsa amb un raig d'oli d'oliva.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
