Salsa d'albergínia senzilla

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 196, greix total 15 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 6 G., colesterol 1 mg, sodi 507 mg, sucre 7 G.

La Sunny Anderson va condimentar el seu aperitiu d'albergínia amb all rostit, llimona i pebre vermell picant. Per a una textura més delicada, hi va afegir un toc de iogurt grec. El sabor era ric i amb cos, picant però suau, gràcies a l'all rostit.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

All al forn

0,5 tasses d'oli d'oliva
6 grans d'all

Profund

3 albergínies, pelades i tallades a trossos (treure les llavors)
1/4 tassa de ceba ratllada (en un ratllador gruixut)
0,5 culleradetes de pebre vermell hongarès picant
1/4 tassa de julivert fresc picat sense apretar
1/4 tassa de iogurt grec
Ratlladura d'1 llimona + 1 cullerada de suc acabat d'esprémer
Julivert fresc picat, per servir
Per servir: xips de pita, grissini i pa pla torrat
Equipament especial: mezzaluna (ganivet corbat amb dos mànecs), opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: caviar d'albergínia, all, llimona, pebre vermell, iogurt, torrades

Cuinar el plat segons la recepta:

All al forn:

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Aboqueu oli d'oliva en un ramequí i afegiu-hi l'all. Enforneu fins que l'oli comenci a fer bombolles i l'all estigui lleugerament daurat, de 15 a 20 minuts. Transferiu l'all a un bol gran i aboqueu la meitat de l'oli en una paella gran. Reserveu l'oli restant en un ramequí per servir.
Profund:

En una paella gran amb oli amb all, afegiu-hi l'albergínia, la ceba i el pebre vermell; potser haureu de coure-ho en tandes. Baixeu el foc a mig-alt i cuineu-ho, remenant, fins que l'albergínia estigui daurada per tots els costats, de 6 a 8 minuts per cada tandes. Transferiu tot el contingut de la paella a un bol gran amb l'all rostit.

Amb una mezzaluna, tritureu el contingut del bol fins que estigui ben picat. També podeu fer-ho en un robot de cuina, però aneu amb compte de mantenir la textura. Alternativament, talleu les verdures en una taula de tallar i torneu-les al bol gran.
Afegiu el julivert, el iogurt, la ratlladura de llimona i el suc a un bol. Remeneu, tasteu i salpebreu. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que es refredi completament.
Si portes aquest aperitiu a una festa, no el decoreu fins just abans de servir-lo. Un cop hàgiu transferit la salsa a un bol, remeneu-la bé amb el dors d'una cullera i amaniu-la amb l'oli d'oliva infusionat amb all restant. Empolvoreu-ho amb julivert picat i serviu-ho amb xips de pita, grissini i nachos.