salsa de prunes xinesa
Vots: 6
Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 450 ml.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 450 ml.
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 3 racions
Calories 110, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sodi 392 mg, sucre 17 G.
Mida de la porció: 1 de 3 racions
Calories 110, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sodi 392 mg, sucre 17 G.
La salsa de prunes es fa normalment amb vinagre, sucre i espècies. Aquesta versió té l'equilibri perfecte entre dolçor, acidesa i un toc picant. Tradicionalment, la salsa de prunes es serveix com a salsa per a rotllets de primavera, rotllets d'ou i wontons fregits, i també s'utilitza per amanir ànec, pollastre i porc. Proveu-la amb fideus o en un sofregit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de prunes fresques, preferiblement vermelles per donar-li color, sense pinyol i picades finament (unes 4 tasses)
- 2 barres de sucre morè o 0,5 tasses de sucre morè clar
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de vinagre d'arròs sense sal
- 1 cullerada de salsa de soja o tamari
- 1/4 culleradeta de pols de les cinc espècies xineses
- 2 trossos d'arrel de gingebre, d'aproximadament 1 cm de gruix.
- 1 bitxo sec, com ara chile de arbol o chile tailandès sec, opcional
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: prunes, arrel de gingebre, pebrot xili, vinagre d'arròs
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola petita, combineu les prunes, el sucre, el vinagre de sidra de poma, el vinagre d'arròs, la salsa de soja, les espècies xineses, el gingebre, el xili i 1/4 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc a mitjà, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les prunes estiguin tendres, uns 20 minuts.
- Deixeu-ho refredar durant 5 minuts i després passeu-ho a una batedora, omplint-la fins a la meitat. Tapeu-la amb una tapa, deixant una cantonada lleugerament oberta. Tapeu-la amb un drap de cuina per evitar esquitxades i tritureu-la fins que quedi suau. Si no, podeu fer servir una batedora d'immersió per triturar la salsa.
- Torneu a posar la salsa a la mateixa paella i cuineu-la a foc mitjà, remenant sovint, fins que espesseixi. Quan passeu una espàtula per la salsa, hauríeu de poder veure el fons de la paella, uns 5 minuts.
- Transferiu-ho a un bol o plat mitjà i deixeu-ho refredar a temperatura ambient, unes 2 hores.
- La salsa es pot guardar en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 setmanes o al congelador fins a 2 mesos.Les barretes (o bastonets) de sucre morè tenen un sabor lleuger de caramel més net que el sucre morè clar, però podeu utilitzar qualsevol dels dos en aquesta recepta. Podeu trobar barretes de sucre morè als mercats asiàtics o en línia.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
