Hong Dou Tang: Sopa xinesa de mongetes vermelles
Vots: 1
Temps: 9 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 265, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 56 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sodi 173 mg, sucre 27 G.
Calories 265, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 56 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sodi 173 mg, sucre 27 G.
La sopa de mongetes vermelles dolces se serveix habitualment com a postres o aperitiu lleuger a les celebracions xineses i durant l'Any Nou Xinès. La seva popularitat es deu en part al fet que a la cultura xinesa, les mongetes vermelles es consideren una font de força a causa del seu color (el vermell simbolitza la força) i el seu alt contingut en proteïnes. Aquesta sopa també es fa amb perles de tapioca i normalment es dilueix. Tanmateix, aquesta recepta ofereix una versió més espessa. Si es vol, sempre es pot diluir amb una mica d'aigua i endolcir-la encara més si cal.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses (uns 280 g) de mongetes azuki seques, rentades
- 3 trossos petits (uns 3-5 grams en total) de pell de mandarina seca
- 0,5 culleradetes de refresc
- 2 cullerades de perles petites de tapioca blanca
- 140 g de sucre en terrossos (o 3/4 de tassa de sucre granulat)
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes vermelles, sucre sense refinar, tapioca, mandarines
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu els fesols en un bol mitjà amb prou aigua freda per cobrir-los uns 5 cm durant almenys 8 hores o tota la nit.
- Quan les mongetes estiguin gairebé a punt, poseu la pell de mandarina seca en remull en un bol petit amb abundant aigua tèbia fins que estigui tova, uns 20 minuts. Feu servir una cullera per raspar la major quantitat possible de la polpa blanca i, a continuació, piqueu la pell finament.
- Escorreu els fesols i transferiu-los a una cassola de 5 quarts (5 litres). Afegiu-hi 1 culleradeta de ratlladura de mandarina picada, bicarbonat de sodi i 7 tasses d'aigua freda i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, parcialment tapat, remenant de tant en tant, fins que els fesols estiguin tendres, aproximadament 1 hora.
- Mentrestant, poseu les perles de tapioca en remull en un bol petit d'aigua fins que estiguin toves, uns 30 minuts. Escorreu-les i reserveu-les.
- Quan els fesols estiguin cuits, transferiu 0,5 tasses de fesols cuits a un bol petit. Aixafeu-los amb una forquilla o un aixafapatates i torneu-los al calder. Afegiu-hi les perles de tapioca, el sucre i la sal.
- Coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les boletes estiguin completament translúcides i toves, uns 15 minuts. Servir calent.
Nota
Si no trobeu mongetes adzuki, substituïu-les per mongetes vermelles petites.
La pela de mandarina seca confereix una aroma floral-cítrica distintiva als plats. Normalment es ven sencera a les botigues de queviures asiàtiques. Es pot trobar en línia tant sencer com en tires.
Aquesta recepta utilitza sucre en terrossos, que s'afegeix habitualment a les sopes xineses perquè és una mica menys dolç que el sucre granulat. Tanmateix, podeu substituir-lo per sucre granulat normal o fins i tot sucre moreno, que afegeix un agradable sabor a caramel.
Categories:
Receptes similars
