Pollastre amb salsa de taronja

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 1774, greix total 98 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 51 G., hidrats de carboni 170 G., fibra 5 G., colesterol 237 mg, sodi 1395 mg, sucre 21 G.

El pollastre a la taronja és un plat popular sinoamericà, que sovint es serveix per emportar. Però és igualment deliciós i suculent per fer a casa. Els pits o cuixes de pollastre sense pell ni ossos es recobreixen amb una pasta espessa i es fregeixen fins que queden cruixents, i després es tornen a escalfar ràpidament en una paella amb una salsa de taronja agredolça. Es serveix millor amb arròs bullit o fregit i bròquil al vapor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa de taronja

0,5 tasses (118 ml) de salsa d'ostres
0,5 tasses (95 g) de sucre
90 ml de suc de taronja
90 ml de vinagre d'arròs (sense sal)
1 cullerada (7 g) de midó de blat de moro barrejat amb vinagre d'arròs per formar una pasta
2 cullerades (30 ml) de salsa de soja
1 cullerada sopera (15 ml) de salsa hoisin
1,5 culleradetes de pebre vermell dolç
1 gota de colorant alimentari vermell, opcional

Bròquil

3 tasses de floretes de bròquil

Pollastre

1,8 l d'oli vegetal per fregir
900 g de cuixes de pollastre desossades i sense pell, tallades a daus de 4 cm.
2,5 cullerades (335 g) de farina de tempura

Assemblea

2 cullerades d'oli vegetal, com ara de canola o de llavor de raïm
1,5 culleradetes d'all picat
1,5 culleradetes d'arrel de gingebre picada i pelada
Trossos de pollastre fregits, recepta següent
2-3 cebes tendres, tallades en diagonal a trossos de 5 cm de llarg.
Mitja ceba, tallada a daus grans
salsa de taronja
Arròs fregit

Arròs fregit

3 cullerades d'oli vegetal, com ara de canola o de llavor de raïm
3 ous grans, lleugerament batuts
4 tasses d'arròs de gra llarg o jazmín bullit d'ahir
1 cullerada de salsa de soja
1,5 culleradetes de sucre
0,5 culleradetes de brou de pollastre en pols
2–3 cebes tendres, picades
0,5 culleradetes de pebre blanc, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, bròquil i col, arròs de gra llarg, salsa de soja, Suc de taronja, salsa d'ostres, salsa hoisin, pebre vermell, vinagre d'arròs, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa:

En una cassola d'1 litre, combineu la salsa d'ostres, el sucre, el suc de taronja, la barreja de vinagre i midó de blat de moro, la salsa de soja, la salsa hoisin, el pebre vermell dolç i el colorant alimentari. Remeneu suaument a foc mitjà fins que la barreja bulli. Un cop bulli, continueu remenant durant uns 5 minuts, fins que la salsa espesseixi. Retireu del foc i reserveu.
Bròquil:

Col·loqueu els florets de bròquil en un bol apte per a microones amb 1/4 de tassa d'aigua. Empolseu-los amb sal gruixuda i tapeu-los amb film transparent. Escalfeu-los al microones a màxima potència durant 3 minuts. Reserveu-los per muntar-los.

Pollastre:

Escalfeu l'oli en una cassola holandesa de 4 quarts a 190 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Esbandiu el pollastre amb aigua freda i eixugueu-lo. Empolseu els daus de pollastre amb 1 tassa de farina de tempura i remeneu-los. Sacsegeu-ne l'excés. Barregeu la resta de 1,5 tasses de farina amb 1 tassa d'aigua freda per crear una massa de la mateixa consistència que la de les creps. Submergiu el pollastre en la massa i fregiu-lo en tandes fins que estigui daurat i cruixent, de 6 a 8 minuts. Transferiu el pollastre a tovalloles de paper o a una reixeta.
Assemblea:

Escalfeu una paella gran a foc fort i afegiu-hi oli vegetal. Quan apareguin els primers fils de fum blanc, afegiu-hi l'all, el gingebre i els trossos de pollastre daurats i cuineu-ho, remenant, durant uns 30 segons. Afegiu-hi les cebes tendres, les cebes i la salsa de taronja, remenant per cobrir el pollastre. Cuineu-ho, remenant, fins que tots els ingredients estiguin ben coberts, uns 2 minuts. Serviu-ho amb arròs fregit o arròs bullit amb bròquil.
Arròs fregit:

Escalfeu l'oli en una paella gran fins que aparegui un raig de fum blanc. Aboqueu-hi els ous i afegiu-hi immediatament l'arròs. Amb una espàtula ampla, incorporeu l'arròs a l'ou amb moviments circulars, amb compte de no trencar els grans. Després d'uns 30 segons, l'ou començarà a quallar i l'arròs començarà a assecar-se. Continueu remenant. Afegiu-hi la salsa de soja, el sucre i el brou de pollastre. Continueu remenant durant aproximadament un minut, raspant l'arròs que s'hagi enganxat al fons de la paella. Cuineu-ho fins que l'arròs hagi absorbit el líquid i l'ou, però encara estigui esponjós. Afegiu-hi les cebes tendres i el pebre blanc i cuineu-ho durant un minut més. Serviu-ho immediatament.