Salmó glaçat amb tamarinde, coliflor i pèsols verds
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 440, greix total 20 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sodi 608 mg, sucre 13 G.
Calories 440, greix total 20 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sodi 608 mg, sucre 13 G.
Una pasta de tamarinde àcida, gairebé agra, es barreja amb un toc de sucre per crear un glaçatge que equilibra la riquesa del salmó. El plat triga 35 minuts a preparar-se, però pren-te el teu temps i deixa que la barreja de tamarinde i sucre es caramel·litzi a la paella abans de regar el peix. Això donarà al salmó un sabor més intens. Mai abans has tastat un salmó així!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de floretes de coliflor, les grans tallades per la meitat
- 2 escalunyes grans, tallades finament
- 1 culleradeta de llavors de comí lleugerament triturades
- 1/4 tassa d'oli de coco, fos
- 3/4 tassa de pèsols verds congelats, descongelats
- 2 cullerades soperes + 1 culleradeta de sucre morè clar ben compactat
- 1 cullerada de pasta de tamarinde
- 1 culleradeta de gingebre acabat de ratllar
- 4 filets de salmó de 170 g cadascun.
- 1 bitxo serrà, picat, opcional
- 0,5 tassa de coriandre fresc picat finament + fulles per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, coliflor, arrel de gingebre, pèsols, tamarinde, comí, pebrot serrà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ajusteu les reixetes del forn als terços superior i inferior i col·loqueu una safata de forn amb vores a la reixeta inferior; preescalfeu el forn a 230 °C. En un bol gran, combineu la coliflor, les escalunyes, el comí, 1/2 culleradeta de sal, una mica de pebre negre mòlt i 3 cullerades d'oli de coco. Col·loqueu-ho en una sola capa a la safata de forn calenta i rostiu-ho, remenant una vegada, fins que la coliflor estigui daurada i tendra, uns 30 minuts, afegint els pèsols de 5 a 7 minuts abans que acabi.
- Mentrestant, prepareu el glaçat.:
Barregeu el sucre morè, la pasta de tamarinde, el gingebre i 1 culleradeta d'aigua fins que quedi una barreja homogènia; salpebreu. Fregueu el peix amb 1 cullerada del glaçat i després salpebreu-lo. - En una paella antiadherent gran apta per al forn, escalfeu la cullerada sopera d'oli de coco restant a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el peix amb la pell cap amunt i cuineu-lo fins que estigui daurat per la part inferior, uns 4 minuts.
- Gireu el peix i pinteu la part superior amb la resta de la cobertura. Transferiu la safata a la reixeta superior del forn i coeu-la fins que el salmó estigui ben cuit pel centre, uns 6-7 minuts més.
- Empolvoreu la barreja de coliflor amb pebrot serrà i coriandre, remeneu-ho bé i salpebreu-ho. Repartiu-ho entre plats i serviu-ho amb el salmó guarnit amb coriandre.
Categories:
Receptes similars
