Amanida de bròquil cruixent
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 447, greix total 39 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 3 G., colesterol 58 mg, sodi 525 mg, sucre 9 G.
Calories 447, greix total 39 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 3 G., colesterol 58 mg, sodi 525 mg, sucre 9 G.
Aquesta amanida està feta amb bròquil escaldat, pancetta fregida, nous i nabius secs en un amaniment cremós de mascarpone i maionesa. És important no coure massa el bròquil per mantenir-lo sucós, cruixent i d'un verd brillant. El greix obtingut en fregir la pancetta també s'utilitza en l'amaniment per a un sabor meravellós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 tasses de bròquil, tallat a trossos d'1 cm (unes 2 cabdells)
- 200 g de pancetta, tallada a daus de 0,8 cm.
- 0,5 cullerades de mascarpone
- 1/4 tassa de maionesa
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 0,5 tasses de nabius secs
- 0,5 tasses de nous, torrades i picades
- 0,5 tassa de gorgonzola curat esmicolat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bròquil i col, pancetta, Formatge gorgonzola, nous, nabius secs, vinagre de sidra de poma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Poseu-hi un bol d'aigua gelada a prop. Afegiu-hi el bròquil i escaldeu-lo durant 1 o 2 minuts, fins que estigui d'un verd brillant i tendre. Amb una escumadora, transferiu el bròquil a l'aigua gelada per refredar-lo. Escorreu-lo bé.
- Poseu la pancetta en una paella mitjana a foc mitjà. Cuineu-la, remenant sovint, fins que estigui cruixent, uns 10 minuts. Escorreu-la sobre paper absorbent, reservant 1 cullerada de greix.
- Mentrestant, en un bol gran, combineu el mascarpone, la maionesa, el vinagre de sidra de poma i la sal amb una espàtula de goma. Afegiu-hi el bròquil, la pancetta, el greix restant, els nabius, les nous i el gorgonzola. Barregeu-ho bé, distribuint tots els ingredients uniformement.
Categories:
Receptes similars
