Pasta penne amb tonyina i romano escalfat

Vots: 2

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Valor nutricional per ració:

Calories 1108, greix total 81 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 77 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 837 mg, sucre 6 G.

Si la tonyina en conserva és el vostre ingredient principal avui, convertiu-la en un sopar elegant que fins i tot és perfecte per servir als convidats. És una gran alternativa a l'amanida de tonyina (adéu maionesa!), i la pasta és lleugera i deliciosa, coberta amb un cruixent pa ratllat casolà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

400 g de tonyina en conserva
6 llesques de pa blanc sec per a entrepans, sense crosta
1/3 tassa d'oli d'oliva
4 grans d'all
Flocons de pebre vermell
2 tasses de tomàquets cherry, tallats per la meitat
2 cullerades de tàperes en salmorra
1 tassa de vi blanc sec
2 cors d'enciam romà, picats
450 g de pasta penne rigate

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta penne, tonyina, tomàquets de raïm, tàperes, enciam romà, pa ratllat

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C amb la reixeta al mig.
Escorreu la tonyina, reservant 1/3 de tassa d'oli. Si no teniu prou oli de la tonyina, afegiu-hi prou oli d'oliva verge extra per arribar a 1/3 de tassa.

Esquinceu les llesques de pa a trossos grans i poseu-les al bol d'un robot de cuina. Processeu-les fins que es formin molles fines, unes 2 tasses. Col·loqueu les molles en una safata de forn i barregeu-les amb l'oli de tonyina. Salpebreu-les generosament. Enforneu-les fins que estiguin lleugerament daurades, de 10 a 12 minuts, remenant suaument les molles de pa de tant en tant. Deixeu-les refredar lleugerament sobre una reixeta i després separeu els grumolls grans amb les mans.
Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua a ebullició i afegiu-hi sal (ha de tenir gust d'aigua de mar).
Mentre l'aigua bulli, prepareu la salsa per a la pasta. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de costats rectes a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i un pessic generós de flocs de pebre vermell. Cuineu-ho fins que l'all s'estovi i comenci a enfosquir-se lleugerament, uns 2-3 minuts.
Afegiu-hi els tomàquets cherry, les tàperes i el vi blanc. Augmenteu el foc a mig-alt i cuineu-ho fins que els tomàquets comencin a estovar-se i el líquid s'hagi reduït a la meitat, de 4 a 6 minuts. Afegiu-hi l'enciam romà i la tonyina. Salpebreu-ho generosament i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que l'enciam estigui completament pansit i la tonyina estigui calenta, de 3 a 5 minuts. Apagueu el foc.
Coure la pasta en aigua bullent amb sal fins que estigui al dente. Descartar 0,5 tasses de l'aigua de cocció i després escórrer la pasta en un colador.
Combineu la pasta en un bol gran amb la salsa de tonyina. Si voleu, afegiu-hi una mica d'aigua de cocció de la pasta per aclarir la salsa. Salpebreu-la al gust. Repartiu la pasta en 4-6 plats, empolseu-la amb pa ratllat torrat i amaniu-la amb un raig d'oli d'oliva.

Categories: