Pollastre al forn amb salsa hoisin
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 608, greix total 41 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 0 G., colesterol 188 mg, sodi 529 mg, sucre 6 G.
Calories 608, greix total 41 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 0 G., colesterol 188 mg, sodi 529 mg, sucre 6 G.
La salsa hoisin és una salsa xinesa popular feta amb pasta de soja fermentada i espècies com l'all, el bitxo i el sèsam. En aquesta recepta, s'utilitza en una marinada de pollastre juntament amb salsa de soja, grans de pebre de Sichuan i vi d'arròs, donant-li un sabor ric i saborós amb un toc de dolçor típic de la cuina asiàtica. Utilitzeu aquesta mateixa marinada per untar el pollastre mentre es rosteix, després reduïu-lo i ruixeu-lo sobre el plat acabat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de salsa de soja lleugerament salada
- 2 cullerades soperes de vi d'arròs xinès
- 2 cullerades de salsa hoisin
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades soperes de mantega de cacauet
- 1 anís estrellat, trencat a trossos
- 0,5 culleradetes de pebre de Sichuan, aixafat amb un ganivet
- 2 cullerades de coriandre fresc picat (fulles i tiges)
- 3 cebes tendres, picades finament
- 3 grans d'all, picats gruixudament
- 2 pollastres, tallats en 4 trossos (1,3-1,5 kg cadascun)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, vi d'arròs, Pebre de Sichuan, anís estrellat, salsa hoisin, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu la salsa de soja, el vi d'arròs, la salsa hoisin i la mel en un bol; reserveu-ho.
- En una paella gran, escalfeu l'oli de cacauet a foc fort. Afegiu-hi l'anís i els grans de pebre i cuineu-los, remenant, durant uns 10 segons. Afegiu-hi el coriandre, les cebes tendres i l'all i cuineu-los durant 30 segons. Afegiu-hi la barreja de salsa de soja i cuineu-la a foc mitjà fins que el líquid s'hagi evaporat lleugerament, de 2 a 3 minuts. Transferiu-ho a un bol gran i deixeu-ho refredar, després afegiu-hi el pollastre i remeneu-ho. Tapeu-ho i deixeu-ho refredar durant 4 hores.
- Transfereix el pollastre a una reixeta en una safata de rostir (no llença la marinada). Refrigera el pollastre, sense tapar, durant unes 3 hores per assecar la pell.
- Col·loqueu una reixeta al terç superior del forn; preescalfeu el forn a 200 °C. Aboqueu 6 mm d'aigua i la marinada restant en una safata de rostir. Rostiu el pollastre durant 20 minuts. Regeu-lo amb els sucs de la safata, després reduïu la temperatura del forn a 175 °C i rostiu-lo fins que la pell estigui glaçada i un termòmetre inserit al pit registri 74 °C, de 20 a 25 minuts més. Transferiu el pollastre a una taula a la reixeta. Aboqueu els sucs de la safata a la paella; cuineu-ho a foc mitjà fins que es redueixi a la meitat, uns 5 minuts. Regeu el pollastre amb els sucs reduïts.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
