Cols de Brussel·les amb mel balsàmica
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Si alguna vegada heu demanat cols de Brussel·les a un restaurant, probablement us heu preguntat: "Com són tan delicioses?" Doncs bé, el secret ja està descobert: rostir a alta temperatura i una salsa amb un sabor intens. Quan les cols de Brussel·les es couen en un forn molt calent, les vores tallades i les fulles exteriors desenvolupen taques cruixents, gairebé carbonitzades, que els donen el seu sabor increïble. Serviu les cols de Brussel·les al forn amanides amb un xarop de mel i vinagre, que ofereix notes dolces, àcides i picants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 grans d'all, tallats finament
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 kg de cols de Brussel·les, tallades i tallades per la meitat
- 3/4 de tassa de vinagre balsàmic blanc
- 2 cullerades de sucre morè clar ben compactat
- 2 culleradetes de mel
- 1 fulla de llorer
- Formatge pecorino romano o parmesà ratllat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cols de Brussel·les, vinagre balsàmic, sucre moreno, mel, Formatge pecorino romano, fulla de llorer
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Combineu l'all i l'oli d'oliva en una cassola petita i escalfeu-ho a foc lent. Cuineu-ho suaument a foc lent, remenant de tant en tant, fins que l'all estigui lleugerament daurat i cruixent, uns 5-6 minuts. Retireu-lo del foc, feu servir una escumadora per transferir l'all a un plat folrat amb paper absorbent i salpebreu-lo. Reserveu l'oli d'all a la cassola.
- Barregeu les cols de Brussel·les amb mantega d'all en una safata de forn i esteneu-les en una capa uniforme; salpebreu-les. Enforneu-les fins que les cols de Brussel·les estiguin tendres i lleugerament torrades, de 30 a 35 minuts.
- Mentrestant, combineu el vinagre, el sucre morè, la mel i la fulla de llorer a la mateixa cassola. Cuineu a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que el xarop es converteixi en un xarop lleuger, de 10 a 12 minuts. Retireu del foc; deixeu refredar fins que el xarop espesseixi i quedi brillant, uns 6 minuts. Descarteu la fulla de llorer.
- Transferiu les cols de Brussel·les a una safata de servir, amaniu-les amb el xarop de mel i vinagre i cobriu-les amb all rostit i formatge ratllat just abans de servir. Les cols de Brussel·les es poden preparar fins a 2 hores abans. Serviu-les a temperatura ambient.
Categories:
Receptes similars
