Salmó a la planxa amb fulles de parra (sense descongelar)
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 746, greix total 55 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 3 G., colesterol 124 mg, sodi 857 mg, sucre 3 G.
Calories 746, greix total 55 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 3 G., colesterol 124 mg, sodi 857 mg, sucre 3 G.
La clau d'aquesta recepta són les fulles de parra. Podeu rostir salmó ràpidament sense descongelar-les. Eviten que el peix s'enganxi a la graella i també són comestibles. Aquest mètode ràpid té altres avantatges. En primer lloc, la marinada s'endureix sobre el filet congelat, cosa que facilita l'embolicat, i el peix desenvolupa un sabor més ric quan es rosteix. En segon lloc, els trossos mig cuits es mantenen ferms i fàcils de girar. Serviu el peix amb arròs i amanida per a un sopar complet i deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de tomàquets cherry
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 2 cullerades soperes d'ouzo amb anís
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de pell de llimona ratllada
- 0,5 culleradetes d'orenga seca
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 4 filets de salmó congelats, de 170 g cadascun, rentats i assecats
- 16-20 fulles de raïm conservades, rentades i assecades
- 2 cullerades d'herbes fresques i toves picades, com ara julivert, orenga, menta i/o cibulet
- Arròs bullit, per servir
- Amanida verda, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, fulles de raïm, tomàquets cherry, ratlladura de llimona, orenga, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà i prepareu la zona de calor indirecta. En una graella de gas (amb 3 o més cremadors), engegueu tots els cremadors a foc mitjà-alt. Després d'uns 15 minuts, apagueu un dels cremadors del mig i reduïu el foc dels cremadors restants a foc mitjà. Si teniu una graella de carbó vegetal, col·loqueu un encenedor de briquetes cremades a un costat de la graella. Col·loqueu una safata de degoteig a l'altre costat per evitar flames. Assegureu-vos de consultar el manual d'instruccions de la vostra graella.
- Mentrestant, en una cassola petita apta per a la graella, combineu els tomàquets, la mantega, l'ouzo, 4 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta de ratlladura de llimona i 1/2 culleradeta de sal; reserveu-ho.
- En un bol petit, combineu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants amb 1 culleradeta de ratlladura de llimona, orenga, flocs de pebre vermell i 1 culleradeta de sal. Repartiu la barreja uniformement sobre el costat carnós del filet de salmó.
- Col·loqueu una fulla de parra amb la vena cap amunt sobre una superfície de treball neta amb la punta mirant cap a fora de vosaltres. Col·loqueu una altra fulla a sobre de la primera, superposant-les uns 2 cm. Repetiu amb dues fulles de parra més si són grans, o tres fulles més si són petites. Les fulles han de quedar en una sola línia. Col·loqueu un filet de salmó a sobre de la fulla de parra més propera a vosaltres i, a continuació, subjecteu la fulla, enrotlleu el salmó. Transferiu-ho a un plat i enrotlleu el filet de salmó restant de la mateixa manera.
- Rostiu el salmó a foc directe, girant-lo una vegada, fins que les fulles de raïm estiguin carbonitzades en alguns punts, uns 5 minuts. Transferiu-lo al costat més fred de la graella i col·loqueu la paella amb els tomàquets a foc directe. Tapeu la graella i cuineu-lo fins que els tomàquets rebentin, la barreja estigui sucosa i el salmó estigui ferm i opac, uns 12 minuts, depenent del gruix del filet.
- Transfereix el salmó embolicat a una safata de servir. Incorpora les herbes a la barreja de tomàquet i reparteix els tomàquets sobre el peix. Serveix-ho amb arròs i amanida.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
