Truita festiva amb patates i cansalada

Vots: 1

Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquesta truita italiana, amb un farcit abundant, és perfecta per a un brunch de diumenge, un sopar o fins i tot com a aperitiu en una festa a casa quan es talla a trossos petits. El farcit està fet de patates i trossos cruixents i saborosos de pancetta, mentre que la ricotta, el Gruyère i l'alfàbrega afegeixen encara més sabor i una textura cremosa. Quan es fa una truita de patates, és important tallar les patates a trossos petits, d'uns 1 cm de gruix, per assegurar-se que es cuinen bé. Enforneu la truita fins que estigui ferma, després talleu-la a rodanxes i serviu-la calenta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

60 g de pancetta, tallada a daus mitjans
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
100 g de mantega sense sal, dividida
2 tasses de patates, tallades a daus d'1 cm (4 tubercles)
8 ous grans
420 g de ricotta
350 g de formatge Gruyère, ratllat
0,5 tasses de llet sencera
1/3 tassa de farina premium
3/4 culleradeta de llevat en pols
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
6 fulles d'alfàbrega fresca, tallades finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, llet, patata, formatge ricotta, Formatge Gruyère, pancetta, pebre negre, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
En una safata per a truites apta per al forn de 25 cm, cuineu la pancetta a foc mitjà-baix durant 5-10 minuts, fins que estigui cruixent. Traieu la pancetta de la safata amb una escumadora i reserveu-la.

En la mateixa paella (no la renteu), foneu 2 cullerades de mantega. Afegiu-hi les patates i cuineu-les durant 6-8 minuts, remenant de tant en tant, fins que estiguin cuites i lleugerament daurades. Foneu les 5 cullerades de mantega restants en un bol petit al microones.
Mentrestant, bateu els ous en un bol gran i afegiu-hi la ricotta, el formatge Gruyère, la mantega fosa i la llet. Combineu la farina, el llevat en pols, la sal i el pebre negre en un bol a part i afegiu-ho a la barreja d'ous. Incorporeu-hi l'alfàbrega.
Torneu a posar la pancetta a la paella amb les patates i aboqueu-hi la barreja d'ous. Col·loqueu la paella a la reixeta del mig del forn i coeu-la durant 50-55 minuts, fins que la truita estigui daurada i inflada, i un ganivet inserit al centre surti net. Serviu-la calenta.

Categories: