Caponata a la brasa

Vots: 2

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 176, greix total 10 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sodi 441 mg, sucre 12 G.

Tot i que la caponata siciliana tradicional es fregeix a la paella, és un guisat de verdures que també es pot fer a la planxa, cosa que només millora el seu sabor. Els ingredients principals de la caponata (albergínia, tomàquets i cebes) es tallen a rodanxes i es couen a la planxa durant uns minuts fins que estiguin tendres. Després es tallen i es barregen amb altres ingredients, com ara olives, tàperes, panses, all i vinagreta, que donen al guisat de verdures un sabor vibrant i inoblidable. Abans de servir, la caponata a la planxa ha de reposar perquè els sabors es barregin.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 albergínia mitjana, tallada a rodanxes
1 ceba vermella gran, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
4 tomàquets cherry, tallats a rodanxes
1/4 tassa d'olives sense pinyol
2 cullerades de tàperes, seques
2 cullerades de panses lleugeres
2 cullerades de pinyons torrats
1 cullerada d'all picat
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
1/4 tassa de vinagre de vi negre
2 culleradetes de mel
1/4 tassa de julivert picat finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: albergínies, ceba vermella, tomàquets de pera, oliva, tàperes, panses, pinyons, all, flocs de pebre vermell, vinagre de vi, mel, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc fort. Pinteu les albergínies, les rodanxes de ceba i els tomàquets amb oli d'oliva i salpebreu-los al gust.
Grilleu l'albergínia durant 6-8 minuts per cada costat, fins que estigui daurada i tendra. Grilleu la ceba durant 3-4 minuts per cada costat, fins que estigui daurada i tendra. Grilleu els tomàquets durant 2 minuts per cada costat, fins que estiguin cruixents i tendres. Transferiu-los a una taula de tallar i talleu cada rodanxa en quarts.

Traieu la resta de verdures de la graella i poseu-les en una taula de tallar i talleu-les a trossos d'1 cm. Transferiu les verdures a un bol mitjà i afegiu-hi les olives, les tàperes, les panses i els pinyons.
En un bol petit, combineu l'all, el pebrot vermell, el vinagre i la mel, salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi gradualment 1/4 de tassa d'oli d'oliva i remeneu-ho fins que estigui emulsionat.
Aboqueu el condiment sobre les verdures, afegiu-hi el julivert i remeneu suaument per distribuir els ingredients uniformement. Deixeu reposar l'amanida a temperatura ambient durant almenys 30 minuts i fins a 2 hores abans de servir.

Categories: