Caponata d'albergínia rostida
Vots: 4
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
La caponata és un guisat de verdures tradicional sicilià fet amb albergínia, cuita a foc lent amb diverses verdures i espècies. Però el plat es torna més saludable si seguiu aquesta recepta. En lloc de fregir o estofar l'albergínia, coeu-la sencera al forn. D'aquesta manera, també evitareu utilitzar una gran quantitat d'oli, cosa inevitable a la majoria de plats d'albergínia. La clau és no coure-la massa i coure-la fins que estigui tova però que conservi la forma, en lloc de convertir-se en puré. Piqueu-la finament amb olives i pebrots rostits, després afegiu-hi pasta de tomàquet, tàperes, fruits secs i herbes. Refrigereu la caponata perquè tots els ingredients es barregin i gaudiu del seu sabor màgic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 gran albergínia (700 g)
- 150 grams. pebrots vermells al forn, picat
- 0,5 tasses d'olives verdes grans sense pinyol, picades
- 1 tassa de ceba picada
- 1/8 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1 cullerada d'all picat (3 grans)
- 3 cullerades de julivert picat
- 2 cullerades de pinyons torrats
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 2 cullerades de tàperes
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
- 2 culleradetes de sal
- 1,5 culleradetes de pebre negre mòlt
- Pa de pita torrat tallat en triangles (vegeu xips de pita), per a la presentació
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, caviar d'albergínia, pebrot dolç, pinyons, pasta de tomàquet, vinagre de vi, suc de llimona, flocs de pebre vermell, all, julivert, oliva, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.
Col·loca una albergínia sencera en una safata de forn. Punxa-la diverses vegades amb una forquilla i unta-la amb oli d'oliva.
Coure durant 45 o 50 minuts, fins que l'albergínia estigui tendra (comprovar-ho punxant-la amb un ganivet). Deixar refredar, després tallar-la per la meitat i pelar-la. Posar l'albergínia al bol d'un robot de cuina amb una fulla d'acer. Afegir el pebrot i les olives i tallar-les a trossos grans. Transferir-les a un bol. - Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola mitjana. Afegiu-hi la ceba i els flocs de pebrot vermell i cuineu-ho a foc mitjà durant uns 5 minuts, fins que la ceba estigui lleugerament daurada. Afegiu-hi l'all, cuineu-ho durant un minut més i després afegiu-ho tot a l'albergínia.
- En el mateix bol, afegiu-hi julivert, pinyons, suc de llimona, tàperes, pasta de tomàquet, vinagre de vi, sal, pebre (podeu afegir-hi caponata(A més dels ingredients anteriors, afegiu-hi les panses). Remeneu-ho, tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho refrigereu-ho durant unes hores perquè el sabor s'aprofiti. A continuació, tasteu la caponata per veure si hi ha un punt de sal i serviu-la a temperatura ambient amb llesques de pa de pita.
Categories:
recepta / Salses / Salses / cuina italiana / Ina Garten
Receptes similars
