Receptes de cuina francesa

Sostingueu aquestes galetes d'ametlla a la llum i entendreu per què porten aquest nom: delicades, primes i translúcides com la punta, tenen un gust tan delicat com semblen. Estan cuites amb...

El pollastre Marengo sovint es prepara amb marisc, però en aquesta recepta senzilla, es substitueixen per xampinyons. Els trossos de pit de pollastre fregits es serveixen en un ric ragú de xampinyons, tomàquets i pebrots. Quina gran idea...

La pasta de full comprada a la botiga es pot fer servir per coure croissants deliciosos i esponjosos amb una varietat de farcits. Aquesta recepta inclou croissants farcits de xocolata amb llet i pasta d'ametlles, mentre que...

Les gambes a l'estil francès es serveixen amb espinacs escalfats i es regen amb una salsa cítrica lleugera amb tomàquets cherry. Perfectes per a un sopar lleuger d'estil mediterrani! Per preparar...

En Bobby Flay suggereix servir les restes de pernil cuit amb glacejat en entrepans inusuals amb un ou poché i melmelada de pebrot entre dues creps de moniato amb cebes tendres.

Aquests panets dolços i cruixents semblen postres, però són perfectes per esmorzar: són torrades franceses de maduixa! Tant als adults com als nens els encantaran, sobretot quan els feu vosaltres mateixos; podeu involucrar...

El gratinat de patata és una cassola de patates amb una salsa rica i formatjosa, tendres per dins i cobertes amb una crosta daurada i cruixent per sobre. Patates grogues amb...

La sopa cremosa de porros també es coneix com a vichyssoise. És excel·lent servida calenta com a primer plat o freda com a aperitiu. Aquesta sopa es fa només amb blanc i...

No hauràs de triar entre dolç i salat per esmorzar? Aquesta cassola combina perfectament la dolçor de les torrades franceses amb els entrepans de croque madame fets amb pa blanc i formatge de la Selva Negra.

Feu una quiche lorraine tradicional amb una massa no tradicional. En comptes d'una massa gruixuda de galeta de mantega, feu servir una barra gran i rodona de pa de massa mare francès: és més fàcil de fer i té un aspecte...

Aquesta quiche d'espinacs és perfecta per esmorzar, i sobretot per a un sopar lleuger i saludable. És baixa en carbohidrats però rica en proteïnes i fibra. La textura és tendra i cremosa, i...

Una quiche deliciosa, tendra i saciant sense crosta és un somni per a qualsevol persona que segueixi una dieta baixa en carbohidrats o sense gluten. I la manera més fàcil de fer-la és en una olla de cocció lenta, estenent el farcit al fons de la paella...

L'extracte de llimona realça el sabor i l'aroma del merenga clàssic. Només cal afegir-hi unes gotes quan bateu les clares d'ou amb el sucre. Un pessic de cremor tàrtar ajudarà a muntar la barreja més ràpidament i...

El crudite és un berenar saludable fet amb verdures variades que és perfectament satisfactori i lleuger. Proporcioneu als convidats un plat de verdures tallades a rodanxes perquè puguin berenar mentre esperen...

Per fer aquestes postres delicioses però senzilles, només necessitareu sucre, nata, llet, rovells d'ou, un pessic de sal gruixuda i una beina de vainilla natural per...

La salsa Mornay francesa és una beixamel clàssica feta amb mantega, farina, llet i espècies, enriquida amb formatge Gruyère. Seguint aquesta recepta pas a pas, podeu triar una beixamel que...

Gaudeix d'una autèntica salsa francesa en tota la seva esplendor. La salsa demi-glace es fa amb un brou d'ossos de vedella rostits, vi negre, mirepoix (una barreja saltada de cebes, pastanagues,...

El nom "pan perdu" es tradueix del francès com a "pa oblidat", és a dir, que està fet de pa o panets secs i oblidats. El brioix o el challah es talla en trossos iguals...

Aquesta barreja d'herbes seques és comuna al sud de França i és un gran complement per a qualsevol dels vostres plats d'inspiració mediterrània, ja sigui pollastre al forn, peix fregit, carn a la brasa o un amaniment per a...

Les galetes d'orella (o Palmières) són potser el pastís casolà més senzill, perfecte fins i tot per a nens. Només necessiteu una làmina de pasta de full comprada a la botiga, sucre i canyella mòlta.

El Chateaubriand és el plat perfecte per a un sopar romàntic. Està fet amb un petit tall central de filet de vedella, per a dues persones. La carn es cou primer a la planxa...

A més de tonyina, aquests entrepans estan farcits de ruca sucosa, tomàquets a rodanxes, ous durs, ceba vermella, carxofes en conserva, anxoves, olives i raves. Tots els ingredients són excel·lents...

Gaudeix dels impressionants sabors de la cuina provençal amb aquest exquisit acompanyament, a punt en qüestió de minuts. Els cors de carxofa congelats es couen a foc lent durant uns minuts en una petita...

La salsa francesa de mantega blanca afegirà un sabor sofisticat a qualsevol dels vostres plats i aperitius, ja sigui peix, marisc, bolets, pollastre o verdures escaldades. La salsa està feta amb mantega, que...

El coq au vin, o coq au vin, és un plat clàssic francès que pot trigar hores, o fins i tot dies, a preparar-se, donat el temps de marinada que requereix el pollastre. Amb aquesta recepta, estaràs a punt en un tres i no res.

Els ingredients bàsics de la vinagreta clàssica més senzilla són l'oli d'oliva i el vinagre, que s'afegeixen en una proporció de 3:1. Podeu fer servir qualsevol vinagre que vulgueu: vinagre de vi blanc o...

El punt culminant d'aquest deliciós pa pla és la cobertura de sèsam, rosella i ceba seca, que li afegeix un sabor únic. Part de la cobertura es barreja amb la farina i la massa de iogurt natural, mentre que una altra...

Aquesta és una barreja tradicional francesa de farina i greix saltejada, que s'utilitza per espessir moltes salses i sucs. Podeu fer servir mantega o, si en teniu,...

Les peres escalfades en vi són unes postres clàssiques franceses que es distingeixen per la seva presentació elegant i el seu sabor extraordinari. Les peres fermes i madures es pelen i s'escalfan a foc molt lent.

La tapenade és un condiment provençal fet amb olives, tàperes i anxoves, que se serveix normalment per untar sobre llesques de baguette o galetes salades. Només es triga uns minuts a preparar-se. Tot...

Aquests pastissets de formatge francès seran un èxit a la teva festa a casa. Mariden perfectament amb licors, especialment vi, i s'esgoten ràpidament. Les Gougères es couen al forn...

La salsa holandesa és una de les salses bàsiques de la cuina francesa. Es fa amb mantega, suc de llimona i rovell d'ou. Un pessic de pebre de caiena li afegeix un sabor picant. La salsa holandesa...

Els bolets porcini, combinats amb xerès i vi blanc, afegeixen un sabor més sofisticat i complex a la sopa de ceba francesa. Feu servir bolets porcini secs, prèviament bullits, per...

Tot i que la lionesa tradicional es fa amb patates normals, és igualment deliciosa amb moniatos. Trieu patates primes i mitjanes i talleu-les a rodanxes. Fregiu les rodanxes de moniato en una salsa cremosa...

El pollastre Cordon Bleu és un plat deliciós amb pits de pollastre arrebossats cruixents amb formatge i pernil amagats a dins. Ree Drummond ofereix una versió encara més impressionant, però senzilla...

Aquesta variació d'un plat tradicional provençal utilitza 40 grans d'all de tres maneres: alguns es fregeixen sencers amb mantega, altres es couen al forn i es converteixen en una pasta d'all fragant...

La manera més fàcil de cuinar mongetes verdes de manera ràpida i deliciosa és saltejar-les amb mantega i escalunyes. Primer, escaldeu les mongetes en aigua bullent durant uns minuts fins que...

Aquesta versió del clàssic estofat francès porta vedella, cansalada, xampinyons i patates: el plat perfecte, contundent i reconfortant per a un fred dia d'hivern. Per preparar aquest estofat...

Per fer aquesta sopa de ceba francesa, dolça i picant, només necessiteu uns quants ingredients: cebes, mantega, vi blanc sec i brou de pollastre. Primer, deixeu coure les cebes a foc lent...

Coure una galette francesa fragant amb un farcit delicat de ricotta, frangipane i raïm fresc per al te. La massa de galette es fa amb suc de raïm normal comprat a la botiga, que afegeix...

Mentre que tradicionalment el pollastre francès amb 40 grans d'all es cou al forn, aquesta recepta és adequada per a la cuina. Els trossos de pollastre es fregeixen a la paella fins que estan daurats i després es couen a foc lent...

Un sopar de diumenge d'hivern és el moment perfecte per convidar els vostres éssers estimats a un cassoulet, un guisat francès reconfortant i aromàtic que requereix molt de temps per preparar-se i es reparteix al llarg de dos dies. El...

Aquesta versió del pastís de patata "Potato Anna" està feta amb dos tipus de patates: patates russet normals i moniatos. Els únics altres ingredients són mantega, sal i patates fresques...

Els bunyols daurats i airejats de Nova Orleans es fan amb massa de llevat i es serveixen calents, empolvorats amb sucre glaç, amb una tassa de cafè calent amb llet o cacau. Aquesta recepta utilitza massa de llevat...

Aquest estofat francès es fa amb verdures al forn (albergínia, carbassó i tomàquets) que després es tallen a rodanxes i es barregen amb pebrots, cebes i... fregits.

Aquesta truita francesa lleugera i esponjosa amb bolets és un esmorzar o un sopar lleuger perfecte. Per garantir que quedi esponjosa i tendra, amb un agradable sabor cremós, cal remullar els ous amb cura...

Les peres escalfades amb vainilla, gelat i salsa de xocolata, o peres "Beautiful Helen" (en francès: Poire belle Hélène), són unes postres franceses del segle XIX creades pel restaurador Auguste...

Un pastís de xocolata intens que satisfarà qualsevol xocolater. A més, no porta farina, cosa que el fa adequat per a aquells que segueixen una dieta sense gluten. A l'hora de fer-lo...

Aquest aperitiu de la mida d'un mos és perfecte per a festes a casa, bufets o simplement per veure un partit amb una cervesa. Malgrat la seva mida, aquests petits mossegats estan plens de sabor...

El pollastre glaçat amb taronja sona sofisticat, però el sabor és increïble. Aquest plat a l'estil francès és ràpid i fàcil de preparar, amb pocs ingredients, i farà les delícies...