Les gougères són unes pastes choux franceses fetes amb formatge.
Vots: 2
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 dònuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 dònuts
Aquests pastissets de formatge francès seran un èxit a la vostra festa a casa. Mariden perfectament amb licors, especialment amb vi, i s'esgoten ràpidament. Les gougères es couen en boles de pasta choux amb formatge ratllat, en aquest cas una barreja de cheddar i gruyère. Si planifiqueu els aperitius de la festa amb uns dies d'antelació, podeu facilitar-ho tot barrejant la massa amb antelació. Les boles es congelen bé i es conserven al congelador. Just abans de servir, enforneu-les sense descongelar, augmentant lleugerament el temps de cocció.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de llet
- 113 g de mantega sense sal, tallada a trossos
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 120 g de farina de primera qualitat
- 3 - 4 ous grans, a temperatura ambient
- 1 tassa de cheddar ratllat
- 0,5 tasses de Gruyère ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, formatge cheddar, Formatge Gruyère, ous, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal. Reserveu.
- En una cassola, combineu 0,5 tasses d'aigua amb la llet, la mantega, el sucre i la sal. Escalfeu, remenant, a foc lent fins que el sucre, la mantega i la sal es fonguin. Pugeu el foc a mitjà i porteu-ho a ebullició.
- Retireu del foc i afegiu-hi immediatament la farina. Remeneu amb una cullera de fusta fins que la massa espesseixi i quedi suau i sense grumolls. Torneu-la a posar al foc i deixeu-ho coure, remenant, fins que es formi una pel·lícula al fons de la paella. Continueu remenant, amb compte de no raspar la pel·lícula, durant 1 o 2 minuts més.
- Transfereix la massa a un processador d'aliments. Processa-la durant un minut perquè es refredi una mica. Sense aturar el processador, afegeix un ou cada vegada a la massa. Presta atenció a la consistència i la textura de la massa. Ha de ser suau i brillant, així que només necessitaràs 3 ous. Incorpora-hi el formatge.
- Amb una cullera petita de gelat, agafeu la massa i col·loqueu-la en monticles sobre safates de forn folrades amb paper vegetal, separant-les per 2 cm. Poseu-ho al forn, reduïu immediatament la temperatura a 190 °C (375 °F) i coeu-ho durant 20-25 minuts o fins que els fulls de formatge estiguin daurats.
Consells de congelació
També podeu barrejar la massa amb antelació, col·locar-la en safates de forn folrades amb paper sulfuritzat i congelar-la. A continuació, transferiu les boles de massa a una bossa amb tancament hermètic i guardeu-les al congelador fins que estiguin a punt per coure-les. Augmenteu el temps de cocció uns 5 minuts.
Autor de la recepta - La Gesine Prado és fornera professional i instructora a Sugar Glider Kitchen, una escola de cuina a Hartford, al comtat de Windsor, Vermont.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
