Donuts de crema amb canyella
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 mini donuts
Aquests donuts en miniatura estan fets amb una massa de pasta choux feta amb una barreja de farina de blat i base de puré de patata instantani sec. També s'hi afegeix mantega, sucre, vainilla i ous. A continuació, s'aboca la massa a l'oli calent amb una petita cullera de gelat, d'aproximadament 2,5 cm de diàmetre. Aquest mètode garanteix que els donuts es fregeixin uniformement per dins i per fora, i que mantinguin una forma rodona uniforme. Traieu-los de la fregidora i arrebosseu-los immediatament en una barreja de sucre i canyella mòlta. La quantitat generosa de mantega i la base de puré de patata instantani sec creen una textura delicada, i l'aroma de canyella segur que captivarà a tothom.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 0,5 tasses de farina premium
- 0,5 tasses de puré de patates instantani
- 1,5 tasses de sucre
- 0,5 culleradetes de sal
- 3 ous grans + 1 clara
- 2 cullerades de canyella mòlta
- Oli vegetal, per fregir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, combineu 1/2 tassa d'aigua, la mantega i la vainilla; porteu-ho a ebullició, remenant per fondre la mantega. Retireu del foc i afegiu-hi la farina, les patates instantànies seques, 1/2 tassa de sucre i la sal. Torneu a posar la cassola a foc mitjà i barregeu fins que la massa estigui ferma i es desprengui de les vores de la cassola, uns 2 minuts. Transferiu la massa al bol d'una batedora de peu o a un bol mitjà; deixeu-la refredar durant uns 10 minuts.
- Bateu la massa a velocitat mitjana-alta amb una batedora equipada amb una pala o una cullera de fusta; afegiu-hi els ous i les clares d'ou d'un en un, batent bé després de cada addició. Un cop incorporats els ous, bateu-ho durant aproximadament 1 minut més, fins que la massa quedi suau i brillant. Deixeu-ho reposar durant 1 hora.
- En un plat poc profund, combineu la tassa restant de sucre i canyella. Poseu una cassola alta i de fons gruixut a foc mitjà i ompliu-la aproximadament un terç amb oli vegetal; escalfeu-lo a 170 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Feu servir una cullera petita de gelat per abocar la massa a l'oli (fregiu-ho en tandes).
Nota
És molt important deixar caure la massa a l'oli amb una petita cullera de gelat, no amb una cullerada sopera.. - Fregiu-los, girant-los una vegada, fins que estiguin daurats, uns 6 minuts. Amb una escumadora, transferiu els donuts a la barreja de canyella i sucre i enrotlleu-los per cobrir-los completament. Serviu-los calents.
Autor de la recepta - El xef Charles Granquist és instructor de pastisseria a l'escola de cuina.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
