Bunyols amb farciment líquid

Vots: 1

Temps: 2 hores i 15 minuts més el temps de fermentació
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 bunyols

Els bunyols són una delícia popular a la cuina francesa i criolla. Mentre que els bunyols fregits són de pasta choux, a la cuina criolla són bunyols de llevat, sovint de forma quadrada. No són menys deliciosos que la pasta choux, però una mica més fàcils de preparar. Feu bunyols amb un farcit de ganache de xocolata. Fregiu-los i empolseu-los amb sucre glaç. Els bunyols se solen servir calents per esmorzar amb una tassa de cafè.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Donuts

2/3 de tassa de llet (40 °C)
2 culleradetes i 1/4 de llevat sec instantani
1/3 tassa de sucre
3 ous a temperatura ambient
3,5 tasses de farina premium
1 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
0,5 tasses de mantega, a temperatura ambient
Oli vegetal per fregir
Sucre en pols per espolvorejar

Farcit de ganache

0,5 tasses de nata líquida
120 g de xocolata negra trossejada
1 cullerada sopera d'oli vegetal
1 cullerada de xarop de blat de moro

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, ous, llet, crema, xocolata negra, xarop de blat de moro, sucre en pols, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol, combineu la llet, el llevat, el sucre i els ous. Afegiu-hi la farina, la sal i la nou moscada i barregeu-ho a mà o amb una batedora amb ganxo per a massar. Immediatament comenceu a afegir la mantega, a poc a poc, i continueu barrejant fins que la massa quedi integrada.

Si feu servir una batedoraContinueu pastant la massa durant uns 5 minuts, fins que quedi suau i elàstica. Si treballeu a mà, un cop la massa es torni difícil de remenar, aboqueu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada i pasteu-la a mà fins que quedi suau i elàstica.
Poseu la massa en un bol lleugerament untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant almenys 2 hores o a la nevera durant la nit.

Farcit de ganache.

Porteu la nata a ebullició i aboqueu-la sobre la xocolata trossejada. Remeneu suaument fins que la xocolata es fongui, després afegiu-hi l'oli vegetal i el xarop de blat de moro. Refredeu la ganache a temperatura ambient i deixeu-la refrigereu durant unes 2 hores perquè qualli abans d'utilitzar-la.
Bunyols.

Estireu la massa formant un rectangle de 0,5 cm de gruix, aproximadament 45 x 37 cm. Talleu-la per la meitat longitudinalment i poseu-hi 18 culleradetes de ganache a sobre d'una meitat de la massa, separant-les uns 2,5 cm, 6 cullerades en 3 files. Cobriu amb el segon tros de massa, pressionant suaument els espais entre el farcit per expulsar l'aire que hi ha al voltant.
Retalleu les vores i talleu-les en 18 bunyols, cadascun d'uns 2 cm quadrats. Col·loqueu els bunyols en una safata de forn folrada amb paper vegetal, cobriu-los amb film transparent i deixeu-los reposar durant 30 minuts més.
Aboqueu oli en una fregidora (segons les instruccions del fabricant) o en una cassola gran i fonda, omplint-la fins a una profunditat de 7 cm. Escalfeu l'oli a 175 °C (350 °F) (si fregiu en una cassola, feu servir un termòmetre de xarop). Prepareu una safata de forn folrada amb paper absorbent i col·loqueu-hi una reixeta per refredar.
Col·loqueu els bunyols en una escumadora i submergiu-los amb cura a l'oli calent. Aboqueu tants bunyols com pugueu a l'oli, deixant almenys 2 cm entre ells. Fregiu els bunyols durant uns 3 minuts, després gireu-los i fregiu-los durant 3 minuts més, fins que estiguin daurats. Amb una escumadora, transferiu els bunyols a una reixeta per escórrer l'excés d'oli i deixeu-los refredar durant almenys 5 minuts. Els bunyols es serveixen calents o a temperatura ambient el mateix dia que es fregeixen, empolvorats amb sucre glaç..

Recepta Torrades franceses amb farcit líquid.