Bunyols francesos
Vots: 1
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 42 dònuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 42 dònuts
A Nova Orleans, els bunyols esponjosos es serveixen generosament empolvorats amb sucre glaç, fins i tot quan es serveixen en bosses de paper. Podeu abraçar l'esperit de Nova Orleans i servir-los en bosses de paper. O simplement col·locar-los en una safata de forn i empolvorar-los amb sucre glaç. Sigui quina sigui la manera que trieu, assegureu-vos de menjar-los mentre estiguin calents.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de llet sencera calenta
- 1 sobre (7 g) de llevat sec actiu (2 culleradetes i 1/4)
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 110 g de mantega sense sal, fosa
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1 ou gran, batut
- 3,5 tasses de farina premium + extra per empolvorar
- Oli de canola, per fregir (unes 8 tasses)
- 3,5 tasses de sucre en pols
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, ous, llet, donuts
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu la llet al bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa. Afegiu-hi el llevat i 1 culleradeta de sucre granulat. Barregeu-ho a baixa velocitat. Deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 5 minuts.
- Afegiu la mantega, la sal, l'ou i el sucre granulat restant al bol i barregeu-ho a baixa velocitat. Afegiu-hi la farina, 1/2 tassa cada vegada, barregeu-ho a baixa velocitat fins que tingueu una massa enganxosa i flexible, uns 2 minuts. Tapeu el bol amb film transparent i poseu-lo en un lloc càlid, com ara un forn apagat, perquè reposi durant unes 2 hores. També podeu tapar la massa i refrigerar-la durant la nit.
- Enfarineu lleugerament una superfície de treball gran. Premeu la massa per treure l'aire i després aboqueu-la sobre la superfície de treball. Esteneu la massa formant un rectangle de 30 x 35 cm i 0,5 cm de gruix. Amb un ganivet afilat o una roda de pizza, feu 6 talls separats per 5 cm al llarg del costat de 30 cm i 7 talls separats per 5 cm al llarg del costat de 35 cm. Hauríeu de tenir un total de 42 quadrats de 5 cm. Tapeu-los sense apretar amb film transparent i deixeu-los reposar durant almenys 30 minuts. Si heu refrigerat la massa, deixeu-la reposar al taulell durant almenys 1 hora.
- Escalfeu l'oli en una cassola holandesa gran o en una fregidora elèctrica a 175 °C (350 °F). Aboqueu el sucre en pols en una bossa de paper gran o en una safata de forn. Fregiu de 6 a 8 dònuts alhora, girant-los cada 30 segons, fins que estiguin daurats per tots dos costats, de 2 a 3 minuts per lot. Si feu servir una bossa de paper, transferiu els dònuts cuits a la bossa i sacsegeu-los per cobrir-los completament amb sucre en pols. Si feu servir una safata de forn, transferiu els dònuts a la safata de forn i utilitzeu unes pinces per cobrir-los completament amb sucre en pols.
- Fregiu els donuts restants de la mateixa manera. Serviu immediatament.
Autor de la recepta - Scott Hooker és un pastisser professional i escriptor gastronòmic amb una passió per la cuina regional francesa.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
