Els crullers són uns donuts de crema anglesa.
Vots: 4
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 bunyols
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 bunyols
Els crullers francesos són uns bunyols fregits fets de pasta choux en forma d'anells acanalats. Per crear la massa perfecta, afegiu farina a una barreja bullent de llet, aigua, sucre i mantega. La massa necessita molt de líquid perquè el vapor faci bombolles i pugin els bunyols. És crucial refredar la massa abans d'afegir-hi els ous i remenar-la bé després de cada addició. Fregiu els crullers en una fregidora o en una cassola amb molt d'oli, empolseu-los amb sucre glaç i gaudiu-ne. Aquests bunyols daurats i airejats impressionaran a tothom!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 de tassa de llet semidesnatada al 2%
- 3/4 de tassa d'aigua
- 0,5 tassa + 2 cullerades (30 g) de mantega
- 2 culleradetes de sucre
- 0,5 culleradetes de sal
- 1 i 2/3 tasses de farina premium, tamisada
- 5 ous grans, a temperatura ambient
- Oli vegetal, per fregir
- Sucre en pols, per empolvorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, llet, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pasta de chouxCombineu la llet, l'aigua, la mantega, el sucre i la sal en una cassola i porteu-la a ebullició a foc mitjà-alt. Baixeu el foc al mínim i afegiu-hi la farina amb una cullera de fusta, remenant enèrgicament fins que la massa es desprengui de les vores de la cassola (i ja no s'enganxi). Transferiu la massa a un bol gran i bateu-la amb una batedora equipada amb la pala a velocitat mitjana durant 1 o 2 minuts per refredar-la una mica.
- Trenqueu dos ous en un bol petit i bateu-los fins que estiguin ben combinats. Afegiu els ous a la massa, sense parar de batre a velocitat mitjana, i barregeu-ho bé. Afegiu-hi els 3 ous restants d'un en un, barrejant-los bé després de cada addició.
- Ompliu una cassola amb oli fins a una profunditat d'uns 5 cm, però només fins a un terç de la seva alçada. Escalfeu-la a 170 °C (feu servir un termòmetre de xarop o de greix profund) o feu servir una fregidora, seguint les instruccions del fabricant.
- Fregiu els crumblers mentre la massa encara és calenta.Ompliu una màniga pastissera de tela (no de plàstic d'un sol ús) amb la pasta choux, amb una punta d'estrella gran (potser haureu de tornar-la a omplir diverses vegades). Dibuixeu cercles de la pasta sobre un full petit de paper vegetal lleugerament greixat i deixeu-los caure amb cura del paper dins l'oli, amb compte de no esquitxar. També podeu invertir els cercles de pasta del paper sobre una escumadora i deixeu-los caure dins l'oli.
- Fregiu els bunyols durant uns 5 minuts, girant-los una vegada. Amb una escumadora, transferiu els bunyols a un plat folrat amb paper absorbent i deixeu-los refredar una mica. Empolseu-los amb sucre glaç i serviu-los immediatament.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
