Salsa blanca rou

Vots: 7

Temps: 10 minuts.

Aquesta és una barreja tradicional francesa de farina i greix saltejada, que s'utilitza per espessir moltes salses i sucs. Podeu fer servir mantega o, si en teniu, greix fos. La barreja es salteja a foc mitjà fins que el roux no s'enfosqueixi i es mantingui blanc. Podeu fer-lo servir immediatament o guardar-lo a la nevera (quallarà) i agafar la quantitat necessària quan feu les vostres salses preferides.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 cullerades de greix fos o mantega
6 cullerades de farina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llard, farina

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu el greix o la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la farina tota alhora, remenant enèrgicament. Quan la barreja comenci a fer bombolles, reduïu el foc al mínim i remeneu contínuament. Cuineu fins que la carn comenci a daurar-se i, a continuació, cuineu-la durant 2 minuts més, remenant de tant en tant.
El roux es pot utilitzar immediatament per espessir líquids a temperatura ambient o per sota. Per espessir líquids calents, refredeu el roux a temperatura ambient o refrigereu-lo.