Croque Madame amb torrades franceses

Vots: 1

Com fer una cassola de torrades franceses Croque Madame

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

No has de triar entre dolç i salat per esmorzar? Aquesta cassola combina perfectament la dolçor de les torrades franceses amb els croque madame fets amb pa blanc, pernil de la Selva Negra i formatge Gruyère ratllat. Disposats en una petita safata de forn, els entrepans es cobreixen amb una barreja d'ous i es couen al forn fins que la crema estigui quallada i la part superior daurada. Serviu cada ració amb un ou ferrat. Si es vol, es pot amanir amb ingredients tradicionals per a torrades franceses com ara xarop d'auró o melmelada de gerds.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades de mantega sense sal, i una mica més per untar la paella
2 tasses de nata lleugera
1 culleradeta d'extracte de vainilla
10 ous grans
14 llesques de pa blanc, d'aproximadament 1 cm de gruix.
340 g de formatge Gruyère ratllat (unes 3,5 tasses)
14 llesques fines de pernil de la Selva Negra
Esprai de cuina per ruixar el paper d'alumini
Sucre en pols, per empolvorar
Xarop d'auró calent, per servir (opcional)
Melmelada de gerds sense llavors, per servir (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, crema, Formatge Gruyère, pernil curat

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i preescalfeu-la a 190 °C. Unteu lleugerament amb mantega una safata de forn metàl·lica de 22 x 32 cm.
En un bol gran, combineu la nata, l'extracte de vainilla, 4 ous, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de moldre.

Col·loqueu 7 llesques de pa en una sola capa sobre una taula de tallar. Empolseu cada llesca amb 2 cullerades soperes plenes de formatge Gruyère ratllat. Cobriu-ho amb 2 llesques de pernil, plegant-les o ficant-les segons calgui. Col·loqueu les 7 llesques de pa restants a sobre per fer 7 entrepans. Talleu cada entrepà per la meitat en diagonal. Submergiu els dos costats de cada meitat d'entrepà en la barreja d'ous i col·loqueu-los al motlle preparat, disposant-los en 2 files llargues, lleugerament superposades. Ompliu els entrepans amb la barreja d'ous restant i empolseu-los amb el formatge Gruyère restant.

Ruixeu un full gran de paper d'alumini amb esprai de cuina. Cobriu la safata amb el paper d'alumini (amb el costat oliat cap avall), doblegant les vores del paper d'alumini al voltant de la safata per segellar-la. Enforneu durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i enforneu fins que la crema estigui quallada però encara lleugerament tremolosa, uns 10 minuts més. Engegueu el forn a la posició de gratinar i gratineu fins que la part superior de la cassola estigui daurada, de 3 a 5 minuts més. Deixeu reposar durant 5 minuts.
Mentrestant, foneu la mantega en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Trenqueu 3 ous a la paella (no passa res si es remenen) i salpebreu-los lleugerament. Cuineu-los fins que les clares comencin a quallar, 1-2 minuts, després tapeu-los i continueu la cocció fins que les clares estiguin quallades però els rovells encara estiguin líquids, 1-2 minuts. Transferiu-los a un plat i repetiu amb els 3 ous restants.
Dividiu la cassola en sis plats, empolseu-la amb sucre glaç, ruixeu-la amb xarop d'auró o melmelada, si en feu servir, i cobriu-la amb els ous remenats.

Categories:

recepta / Plats de primavera / Esmorzar / Plats festius / 8 de març / Plats principals / Cassoles / Ous i productes lactis / Aperitius / Entrepans / / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina francesa

Col·leccions de receptes