Com fer un entrepà Croque-Monsieur
Vots: 2
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Una guia fotogràfica pas a pas per fer un entrepà de pernil Croque Monsieur.
El croque-monsieur es va originar als cafès i bars francesos com un refrigeri ràpid, i deu el seu nom a la combinació de les paraules "crunch" i "monsieur". Curiosament, també hi ha una versió "femenina" del plat, coronada amb un ou ferrat: el croque-madame. L'entrepà va aparèixer per primera vegada a la carta d'un cafè parisenc el 1910, i el 1918 va ser esmentat per l'escriptor Marcel Proust al segon volum de la seva sèrie "A la recerca del temps perdut". Acompanyeu l'entrepà amb un vi Merlot.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Entrepà de Croque-Monsieur
- 4 llesques de pa blanc de pagès, de 2 cm de gruix.
- 12 llesques fines (230 g) de pernil de la Selva Negra o qualsevol altre pernil magre
- 2 cullerades (230 g) de formatge Gruyère ratllat gruixudament
salsa beixamel
- 1 tassa de llet sencera
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 1 cullerada de farina
- 1/8 culleradeta de nou moscada ratllada
- 1/4 tassa (30 g) de formatge Gruyère finament ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa blanc, pernil, Formatge Gruyère, nou moscada, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu salsa beixamel.
En una cassola petita, escalfeu la llet a foc mitjà fins que estigui calenta al tacte. - En una cassola petita a part, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la farina. Baixeu el foc i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que el gust de farina crua desaparegui, uns 2 minuts. Incorporeu-hi la llet tèbia i remeneu-la fins que quedi una barreja homogènia.
- Ratlleu nou moscada a la beixamel.
- Afegir formatge.
Saleu la beixamel i porteu-la a foc lent, remenant constantment, fins que la salsa espesseixi, uns 2 minuts. Retireu-la del foc i afegiu-hi el formatge Gruyère. - Bateu fins que quedi suau.
- Muntar els entrepans.
Preescalfeu el forn a la màxima potència. Col·loqueu el pa en una safata de forn i poseu 3 llesques de pernil a sobre de cada llesca. - Amb una cullera, esteneu una capa fina de salsa beixamel per sobre.
- Repartiu el Gruyère uniformement sobre els entrepans i empolseu-lo amb pebre.
- Coure fins que el formatge estigui fos i daurat, uns 3 minuts.
Autor de la recepta - Marc Murphy és un xef executiu, restaurador i personalitat televisiva.
Categories:
recepta / Menjar ràpid / Entrepans / Aperitius / Entrepans / cuina francesa
Receptes similars
