Entrepà Croque Madame

Vots: 4

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Provar aquest entrepà us transportarà a un bistrot francès. És possible que el resultat superi fins i tot el plat que hauríeu provat a la terra natal de la croque-madame. L'entrepà és deliciós, saciant i increïblement apetitós. Si feu un croque-madame sense l'ou ferrat a sobre, és un croque-monsieur, un altre entrepà calent francès popular.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

170 g de mantega, dividida en porcions
2 cullerades de farina
1 tassa de llet sencera
1 fulla de llorer
1/2 culleradeta de sal, i més al gust
1/4 cullerada de parmesà finament ratllat
8 llesques gruixudes de pa de massa mare
8 – 12 llesques de pernil (uns 350 g)
350 g de formatge Gruyère, finament ratllat, dividit en 4 porcions
4 ous

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pa blanc, Formatge Gruyère, fulla de llorer, ous, formatge parmesà, pernil

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a la part superior del grill.
Feu salsa beixamelFoneu 30 g de mantega en una cassola petita a foc mitjà. Incorporeu-hi la farina ràpidament i cuineu-ho, remenant constantment, fins que pugueu olorar la farina i la mantega, de 2 a 3 minuts. Aneu amb compte de no cremar la salsa.

Afegiu-hi la llet i la fulla de llorer i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi com una sopa, uns 10-12 minuts. Traieu la fulla de llorer i afegiu-hi el parmesà. Transferiu la salsa a un bol perquè es refredi.

Col·loqueu 4 llesques de pa sobre una superfície plana. Col·loqueu-hi 2 o 3 llesques de pernil a cadascuna. Barregeu la meitat del formatge Gruyère amb la salsa beixamel. Tasteu-ho per veure si cal rectificar de sal. Unteu una mica de salsa beixamel sobre el pernil i poseu una altra llesca de pa sobre cada entrepà.
Escalfeu una paella gran de ferro colat i afegiu-hi la meitat de la mantega restant. Col·loqueu-hi 2 entrepans i cuineu-los durant 2 minuts per cada costat. Gireu-los i cuineu-los durant 2 minuts més. Transferiu-los a una safata de forn i repetiu el procés amb la mantega i els entrepans restants. Unteu la salsa beixamel sobre els entrepans i empolseu-los amb la meitat reservada del formatge Gruyère.
Netegeu les engrunes de la paella de ferro colat. Ruixeu la superfície amb esprai antiadherent. Trenqueu 4 ous a la paella, deixant una mica d'espai entre ells. Mentre es fregeixen, poseu els entrepans al forn i coeu-los fins que estiguin daurats per sobre, d'1 a 2 minuts. Saleu els ous i poseu-ne un a cada entrepà. Serviu immediatament.

Recepta calenta Entrepà de Croque-Monsieur.