Torrades franceses amb compota de prunes
Si les prunes semblen més pesades del que indica la recepta, és perquè les prunes que vaig fer servir la primera vegada eren grans i brillants, com boles de billar, i gairebé igual de fermes (si les teves són similars, talla-les en quarts en comptes de les meitats per assegurar-te que es cuinen bé). Si tens la sort de tenir el teu propi pruner al jardí, pots fer servir aquestes. M'encanten les prunes amb la carn vermella intensa, que es veu realçada pel suc de nabius. Però qualsevol pruna servirà. També pots afegir suc de poma si prefereixes un sabor menys intens i meloso de fruita cuita. A més, no pensis que aquesta melmelada es limita a les torrades franceses; gaudeix-ne amb iogurt grec o granola per esmorzar, amb crema anglesa per postres els diumenges o, francament, en qualsevol moment.
Aquesta és una recepta doblement útil per als estalviadors: les torrades franceses (una mica més gruixudes que les que menjàvem per esmorzar de petits) es fan amb pa sobrant que estava massa dur per menjar-se, i la melmelada de nabius i canyella utilitza prunes que es van comprar més per optimisme que per sentit comú.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Torrades franceses (crotons):
- 4 llesques grans de pa blanc sec
- 2 ous
- 1/4 tassa de llet sencera
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1 cullerada sopera de sucre
- 2 cullerades de mantega tova
Prunes:
- 450 g de prunes
- 1 tassa de suc de nabius dolços
- 1/2 tassa de sucre
- 1 branca de canyella
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a les prunes: Aboqueu el suc de nabius en una cassola ampla, afegiu-hi el sucre i remeneu fins que el sucre comenci a dissoldre's. A continuació, poseu la cassola a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament.
Talleu les prunes per la meitat, traieu-ne els pinyols i torneu-les a tallar per la meitat si són grans.
Un cop el sucre s'hagi dissolt en el líquid vermell, afegiu-hi la branca de canyella, torneu a augmentar el foc, porteu el líquid a ebullició i deixeu-ho coure un parell de minuts fins que la barreja es converteixi en xarop. - A continuació, reduïu el foc a foc lent i afegiu-hi les meitats o quarts de pruna. Coeu-ho durant uns 10 minuts, però recordeu que aquest és el temps de cocció estàndard per a prunes molt verdes, per la qual cosa és possible que en necessiteu menys.
Quan les prunes estiguin toves però no es desfacin, retireu la cassola del foc, tapeu-la i deixeu reposar la barreja fins que estigui calenta. Podeu bullir les prunes amb antelació i servir-les a temperatura ambient amb torrades franceses o reescalfar-les.
Per a torrades franceses: En un motlle de pastís, barregeu els ous, la llet, la canyella i el sucre.
Col·loqueu 2 trossos de pa a la barreja d'ous, girant-los després que cada costat s'hagi remullat prou perquè el pa es torni groc, és a dir, que hagi absorbit el líquid però no es desfaci. - Foneu la meitat de la mantega en una paella i fregiu-hi dues llesques de pa remullades durant un parell de minuts per cada costat. Transferiu el pa groc, cobert d'ou i ben fregit en alguns trams, a plats calents. Mentrestant, remulleu les dues llesques següents.
Foneu la mantega restant i fregiu les altres dues llesques de la mateixa manera.
Serviu-ho amb melmelada de prunes, d'un bonic color vermell.
Consells culinaris: La melmelada es pot fer amb fins a un dia d'antelació. Transferiu-la a un bol perquè es refredi, després tapeu-la i refrigereu-la. Abans de servir, reescalfeu suaument la melmelada en una cassola. Consell de congelació: la melmelada freda es pot congelar en un recipient hermètic fins a 3 mesos. Descongeleu-la durant la nit a la nevera i reescalfeu-la com s'ha indicat anteriorment.
Categories:
Receptes similars
