Postres "La bella Helena"
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Peres escalfades amb vainilla i gelat i salsa de xocolata, o peres "La Belle Helen" (franceses: Poire belle Hélène( ) és un postre francès del segle XIX creat pel restaurador Auguste Escoffier i que rep el nom de l'opereta "La Belle Hélène" de Jacques Offenbach. Consisteix en peres escalfades en xarop de vainilla, servides amb una bola de gelat de vainilla i salsa de xocolata. A més de la vainilla natural, el xarop en què es couen les peres a foc lent inclou una branca de canyella i ratlladura de llimona, cosa que dóna al sabor un toc més ric i complex. La combinació de peres sucoses i aromàtiques, xocolata negra i gelat de vainilla suau fa que aquest postre sigui inoblidable i perfecte per a qualsevol ocasió.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Peres escalfades amb vainilla
- 6 cullerades d'aigua
- 3 cullerades de sucre
- 2 pals de canyella
- Ratlladura d'1 llimona
- 1 beina de vainilla
- 6 peres fermes, com ara Bosc o Brutlett
salsa de xocolata
- 1,5 tasses de nata líquida
- 340 g de xocolata negra, picada gruixudament
- 1,5 cullerades de mantega sense sal
- 1 l. gelat de vainilla
- Galetes de neula, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: peres, xocolata negra, gelat de vainilla, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu l'aigua, el sucre, les canyes de canyella i la ratlladura de llimona en una cassola mitjana. Partiu la beina de vainilla per la meitat al llarg, raspeu-ne les llavors i afegiu-les a la cassola juntament amb la beina. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà, remenant de tant en tant, i cuineu-la fins que el sucre es dissolgui completament, uns 5 minuts.
- Peleu les peres. Baixeu el foc a foc lent i afegiu-hi les peres. Coeu-les fins que estiguin tendres (un ganivet inserit completament a través de la pera hauria d'oferir una lleugera resistència), uns 15 minuts. Retireu-les del foc i deixeu que les peres es refredin completament en el líquid, uns 45 minuts.
- En una cassola petita, escalfeu la nata a foc lent. Poseu la xocolata i la mantega en un bol mitjà. Aboqueu la nata sobre la xocolata i remeneu fins que quedi suau.
- Serviu les peres amb una bola de gelat amb una mica de xarop de pera i salsa de xocolata calenta. Decoreu cada ració amb una galeta tipus oblia.
Categories:
Receptes similars
